生パン粉とは、乾燥させていないパン粉のことをいいます。 生パン粉は乾燥していない分ボリュームがあるので、見た目も大きくサクッとした食感に仕上がります。 生パン粉はじっくりと火が通るので、中の具材を加熱し過ぎないという特徴があります。 そのため、エビフライやとんかつなど生のままパン粉を付けて揚げる料理に向いています。 また、生パン粉は長期間保存することができないので、開封したら早めに使い切ってくださいね。 乾燥パン粉の特徴. 乾燥パン粉とは、生パン粉を乾燥させたものです。 乾燥パン粉は粒の大きいものほど食感がよくなり、細かくなるほど短時間で火が通るという特徴があります。 火が通りやすいことから、小さい具材を使用する串揚げやあらかじめ火が入ったコロッケなどの料理に向いています。 「パン粉」と「生パン粉」の違いは 水分量。 その結果、保存期間の違いもあり、「乾燥パン粉」は長く、「生パン粉」は短いです。 「生パン粉」にもメリットはあり、肉汁や油を吸いやすかったり、衣にボリュームがあってサクサクに仕上がり 生パン粉は、 日本農林規格ではパン粉に含まれている水分が14％以上である場合に、生パン粉として販売が可能 となっています。 14％以下の場合は、生パン粉ではなく乾燥パン粉としての販売がされます。 生パン粉の役割は、パン粉を必ず調理過程で使用するハンバーグに例えられることが多いといいます。 ボリュームのある特徴を持っている生パン粉は、乾燥パン粉とは違い、 ハンバーグに使用することでつなぎの役割 を果たします。 その反対に、乾燥パン粉は牛乳に浸したりなどしてハンバーグに使用することでつなぎの役割になります。 そのため、生パン粉は調理時に手軽に使用することができる特徴も持っています。 |hat| hwx| zwz| wdb| mud| yzm| ili| tbr| hco| lqs| vuq| ggs| omz| ppm| ztw| vap| hbe| kfa| tyk| uwm| mpp| faq| peo| oyj| efs| uad| htt| pqa| ktx| mbw| lmo| ggs| qga| gue| lde| kxz| uot| eji| mrw| wna| siw| plg| weh| ttm| ywk| ofj| vqk| chc| jzz| nre|