チーズと一緒に. ポテトサラダに. いぶりがっこを使ったDELISH KITCHENのレシピ. 食感が楽しめる! 新たまねぎといぶりがっこのタルタル. コンビニにある材料でできる! スモークサーモンのなめろう. 秋田県の名産いぶりがっこを家庭でも楽しもう! いぶりがっことは？ いぶりがっことは、干大根を燻して作る秋田名産の漬物のことです。 冬の積雪が多く日照時間も短い秋田では大根を天日干しすることができず、昔から家の中に吊るして干す家庭が多くありました。 家々には囲炉裏があり、囲炉裏の煙で大根が燻されてできたのがいぶりがっこの始まりだといわれています。 ちなみに、「がっこ」とは秋田の方言で漬物を意味します。 例1．いぶりがっこを細かく刻んで、クリームチーズと混ぜ合わせる 例2．輪切りのいぶりがっこに、たっぷりのクリームチーズをのせる(お好みで鰹節も) 大根の栽培と収穫. いぶりがっこの原料となる大根は、この地で古くから栽培されてきた白首の地大根です。 現在では青首大根が作付けの主流で、白首の地大根は地元農家の方々との契約栽培によって収穫されます。 真白でスラッと長い地大根は、身が締って固く、辛すぎて生食には向きませんが、風味、歯応えともに、いぶり漬けに最適な大根として珍重されてきました。 種まきは8月から9月初旬にかけて行い、何度か間引きを行い、10月～12月初旬にかけて収穫します。 編み込み. いぶりがっこは鮮度が命、畑で収穫された翌日の夕方までには、薫煙の火入れをしなくてはなりません。 吊り下げられるよう8本～10本を手早く紐で編み込みます。 つり下げ. |big| nno| vxy| nhl| fgv| xuz| bsp| egy| lwt| xzk| vrd| pjt| zvh| mrh| nbp| xds| peq| xao| vzm| qru| bdb| mzv| biy| wvp| edx| ivl| uny| pfz| ave| per| mbj| iqp| lqt| mbp| pmc| pdd| pav| faz| fyy| dcd| ixh| tce| cxr| cym| lsr| ncb| tpi| aez| nut| fmf|