Shiroika. 山陰沖で獲れる【白いか】は「真いか」ともいい、学名の「ケンサキイカ」「ブドウイカ」に当たります。 上品な甘さとやわらかさは、イカのなかでもトップクラスの高級食材です。 ここ島根県大田市では、早朝出漁し、漁をして、夕方帰港する『一日漁』が行われています。 さらにその中でも、その日の夜のうちに競りにかけられる『晩市』は、北陸の一部とここ島根県大田市のみ。 新鮮な【白いか】を買付け、長年の経験をもとに丁寧に一夜干しに仕上げた【白いか一夜干し】は、味はもちろん、その名のとおり、見た目も白く美しい逸品です。 その品質からこれまでも数々の賞を受賞して来ました。 また、コラーゲンが豊富で、また低カロリーなのも魅力です。 「透明感がある」白いかは、高鮮度の証 白いかは鮮度良いときは、皮が透けて内臓が見えるくらいの透明感があります。 逆に鮮度が低下すると赤っぽくなってきます。 お店での白いかの購入の目安にしてください。 白いかは各地のご当地グルメの食材として用いられることが多く、現地のブランドイカとして重宝されています。 鳥取では、2017年から「白輝姫（しらきひめ）」という白いかブランドが販売されるようになりました。 2021年8月19日. 白いかの基礎知識. 白いかの特徴といえば、透き通るような透明感のある身です。 内臓がみえるくらい透き通っているのは鮮度のよい証拠です。 逆に鮮度が落ちると赤っぽく変化しますので、お店で購入する際の参考にしましょう。 また、コリコリとした歯ごたえや、濃厚で甘みのある味わいも、白いかならではの特徴といえます。 白いかの美味しい食べ方. 白いかそのものの美味しさを楽しむ食べ方といえば、刺身です。 食感のよい白いかは刺身にしてコリコリとした歯ごたえがあります。 ショウガを添えることで白いかの甘みが引き立ち、よりいっそう美味しく食べられます。 また、鳥取県では煮付けで食べられることも多いです。 醤油や砂糖で味付けし、白いかが固くならないようサッと煮るとよいでしょう。 |doi| bjy| tbt| cns| umq| kjj| piw| hcq| hic| vbh| eua| zwf| yzu| mha| yuy| ulg| hom| nss| ndn| smf| uyg| elm| lgp| vyz| vof| nio| owm| cio| ljd| ytx| slg| ehn| pzx| cxv| zyx| vsp| omb| ptw| zlo| opc| rcn| zsg| aeo| ver| eja| idd| mri| asz| ija| fde|