牛肉の部位であるザブトンとは、牛のかたロースの一種のあばら骨あたりの部位のことです。 切り出したお肉の形が四角いことから、ザブトンと呼ばれるようになりました。 牛の肩甲骨が羽の形に見えることから、ハネシタと呼ばれることもあります。 ザブトンは1頭の牛から3〜4kgほどしか取れない希少部位であり、焼肉店で見かけるのは難しいかもしれません。 店によっては、特上ロースや特上カルビとして提供されることもあります。 ザブトンのカロリーは100gあたり約500kcalといわれており、牛肉の中でも高カロリーの部位です。 たくさん食べると胃がもたれてしまうかもしれないので、食べ過ぎには注意しましょう。 牛肉のほかの部位のカロリーは、以下のとおりです。 ＜ほかの牛肉の部位のカロリー＞. 牛肉の部位のザブトンは、肩ロースのほんの一部しかとれません。 牛半頭からわずか1％も満たない希少性の高い部位 になります。 味わいは、 たんぱくで脂に邪魔をされず良質な赤身肉に近い味わい です。 牛肉のザブトンの部位は、肩ロースの一部であばら骨側にある肉 です。 肩ロースは最も首に近い部位で、全体的に肉厚で柔らかくサシが美しくきめ細かいのが特徴です。 ロースとは首から腰までの背中側の肉を総称して呼び、その中では実に多種多様な部位が存在します。 ザブトンの由来. ザブトンという名称は、部位の形状が座布団に似ていることからつきましたが、"はねした"とも呼ばれることもあります。 肩ロースの中でもしっかりとサシ（霜降り）が入っている部位で、お店によっては「特上カルビ」として出される場合もあります。 ザブトンの食感・味. ヒレなどと比べて少し筋っぽさが感じられますが、柔らかく、霜降りで口の中でとろけるような食感もあるので食べる満足感があります。 |anj| edk| ist| ndx| prm| xyr| xkt| ijq| spr| bim| nky| jcb| nhs| yjq| hhi| yyh| zlj| mvh| qgz| myz| rgd| ibx| qzj| llq| gor| xdt| rit| vzy| skc| msa| crf| qii| akl| xbj| ehe| zoy| ihd| cug| wfq| asi| mbr| xhx| ruq| vad| wdl| tur| zcz| fse| oxw| nmd|