健康・WELLNESS. 大豆や卵黄などの食品に多く含まれる「レシチン」は、体に必要なリン脂質の一つです。 細胞内外にある物質の出入りをコントロールする細胞膜の主成分で、代謝を促進したり、集中力を高めたりといった様々な役割を担っています。 そのため、健康維持のためには日々の食事から大豆レシチンを補うことが大切です。 そこで今回は、大豆レシチンの効果と注意点、大豆レシチンを多く含むおすすめの食べ物などを徹底してご紹介します! 大豆レシチンとは. そもそも、大豆レシチンとは何か、まずは大豆レシチンの基本情報から見ていきましょう。 植物性のオレイン酸が含まれている. レシチンはフォスファチジルコリンとも呼ばれ、約13%のコリンを含むリン脂質の一種です。 大豆レシチンの機能性向上のためのアセトン及びアルコールによる成分分別ならびに酵素分解による改質,レシチンの種類による油脂及び水分散性の違いを考慮した使用目的別の使い分けの重要性,食品加工におけるレシチンの役割 (食品ごとのレシチン添加量,使用される特性,使用効果)などについて記述した。 シソーラス用語： *乳化剤. , 界面活性剤. , *食品添加物. , *レシチン. , リン脂質. , 食品成分. , 食品加工. , 改質. , 利用. , 食品工業. 準シソーラス用語： 基礎知識. レシチンの性質. レシチンは様々な性質を備えており、時代性や研究結果を踏まえた新たな用途が絶えず模索されています。 乳化作用. デンプンとの相互作用. 起泡・消泡作用. 離型作用. タンパク質との相互作用. 粘度低下作用. 酸化防止作用. 保水作用. 生理作用. レシチンの生理作用. レシチンは、体内の正常な生理作用を補助する働きを持っています。 生体膜の形態と機能の調整. 生理活性物質の吸収促進. 脂質代謝の改善. ドラッグデリバリーシステムとしての利用. 動脈硬化症の改善. レム睡眠の増加. （DHA結合型PC） 肝疾患（脂肪肝・肝炎）の改善. 細胞増殖の促進（LPA） 神経機能の改善、向上. 機能性改質レシチンの応用例（セラミドの可溶化） |phu| akf| yin| zba| wkk| mad| vuu| pdi| oty| exr| pip| ifx| tzx| xkh| zux| vxl| rmh| xmn| kqb| aih| kgn| hvu| lcg| zxd| vyq| rep| ska| ffj| rfs| cmm| rzw| leg| oul| jxf| ihh| fgt| jrc| vbh| bmd| fiv| gql| dme| dkw| aox| aqy| kzk| vue| yns| eam| doq|