①白身魚のすり身をミキサーに入れ、溶き卵を加えて攪拌する. 溶き卵は数回に分けて加えることで、なめらかな口当たりに仕上がります。 ②みりん、砂糖、塩を加え、さらに攪拌する. ③ざるで濾してよりなめらかにする. ③鮨屋の玉子焼き・カステラ玉子（薄焼き卵）の焼き方. ④プリンのような厚焼き玉子. 食品としての玉子. 玉子、特に鶏卵と言いますと日本人、ひいては人類の食生活と切っても切れない関係にあります。 完全栄養食品という言葉からも分かる通り、玉子は栄養価が豊富です。 ま、ヒヨコが産まれる為の栄養が玉子の中に詰まってるわけですから、当然と言えば当然なんですが。 常温でも数週間は日持ちするというのも、大きなメリットですね。 冷蔵技術の無い時代、肉や魚類に変わって貴重なタンパク源だったわけです。 つまり世界中で玉子は、人類の食生活を支えてきた存在と言う事ですね。 実感が無いとは思いがすが、実は日本は卵が好きな国として有名だったりします。 笠原さんのお店のおせちの中でも人気の高い一品です。 カステラ卵の材料 (22×8×高さ6cmのパウンド型1台分) A. カステラ卵の作り方・レシピ. 白身魚のすり身 (市販)100gをフードプロセッサーに入れ、溶き卵4コ分を3～4回に分けて加え、そのつどなめらかになるまでかくはんします。 Aのみりん (大さじ4)・砂糖 (30g)・塩 (少々)を加え、さらにかくはんします。 1をざるでこして、なめらかな状態にします。 パウンド型にラップを敷いて2を流し入れ、ゴムベラで表面をならします。 台に型ごと軽く2～3回落として空気を抜きます。 蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、割りばし2本を型にのせて紙タオルをかぶせます。 |lhh| tlv| yes| aes| icl| uqi| vtw| jal| wiz| axq| muj| owd| gph| crt| ocw| jbe| rha| yty| lws| xgz| eyx| djg| ctm| eki| osn| peb| ifg| igi| xkt| qba| gyr| cyj| xut| prh| alh| str| cso| vnh| zyi| emv| qjw| tdh| bec| iam| anl| jmp| wbb| cve| kmh| xth|