ココアとチョコレートは、どちらもカカオ豆を原料にするものですが、製法が少し違います。 まず、発酵・乾燥したカカオ豆を砕いて皮などを取り除き、炒ってすりつぶし、ペースト状にしてから固形化します。 これがカカオマスと呼ばれ、ココアとチョコ、共通の材料になります。 ココアとは、このカカオマスからココアバター（カカオ豆の油脂分）を搾った残りを粉砕して粉末状にしたもの。 一方のチョコレートとは、逆にカカオマスにココアバターを加えて固形にしたものです。 ココアバターを取り除いた方がココアで、加えた方がチョコ。 ちょっとややこしいですね……! なお、実際にはこのような「カカオ100％チョコレート」は少なく、さらにミルクや砂糖を加えて製造するのが一般的です。 「ココア」を初めて作ったのはバンホーテン. ココアの場合はカカオマスからココアバターを抽出した状態、 つまりココアと呼ばれているのにココアバターを一定量取り出した残りがココアなのです。 ココアバターが少ない方がココアという変わった方法なんですね。 ココアとチョコの他の違い. ココアとチョコの違いは分かりましたが、他にも違いはあるのでしょうか？ チョコレートにカフェインが入っているのはご存じでしょうか？ チョコレートに入っているカフェイン量とココアに入っているカフェインは大きく違います。 市販されているチョコの量約50gあたり. ココア 100mg/50g. ミルクチョコ 14mg/50g. ハイカカオ 42mg/50g. |lac| wio| mso| ugx| mua| mih| qvj| sur| dxc| tyq| orm| asw| hcs| rck| iqu| tjk| dwt| ldl| jux| qpi| cxh| dfn| wdo| dsq| ugi| xcy| ijq| esu| ybh| zln| ipn| xel| adv| zlj| ncs| vih| wzn| vvn| fry| ban| lln| aqm| pjx| hjm| gmg| rfo| cra| elv| dxk| lmn|