そこで当施設では、刻み食を全て廃止し、以下の食事形態を提供しています。 食事形態の説明. 常食： 高齢者用ですので若干やわらかめにしています。 らくらく食： 舌でつぶして口の中で飲み込みやすい形を作りやすい形態です。 圧力鍋で調理します。 素材を選び、調理方法を工夫し、食塊形成をサポートする形態。 マヨネーズ、ごま油等を使用 しています。 見た目が常食と変わりません。 ミキサーにかけたものを再形成したものではありません。 増粘剤を使わずに食材をそのまま使用しています。 特らく食： らくらく食より、もう少し柔らかく加工できる食材を使い（特にタンパク質）、舌でつぶして口の中で飲み込みやすい形を作りやすい形態です。 調理用具を清潔に. きざみ食を作ってみよう. やわらか刻み親子どんぶり. ひんやり焼き鯖茶漬け. 塩鮭の大葉和え. きざみ食の商品例. 食事の空間作りにも気を配ろう. きざみ食についてのまとめ. 高齢者の食事について. 加齢とともに噛む力や飲み込む力はだんだんと衰えてきます。 すると、今までと同じものが食べにくくなり食欲が低下する原因になったり、食べやすい食材ばかりに偏った食事をすることで栄養バランスが乱れてしまう原因になります。 栄養バランスが乱れると低栄養に陥ってしまい、筋肉量の減少や筋力の低下、免疫力の低下により風邪や感染症にかかりやすくなる、骨が弱くなり骨折しやすくなる、認知機能が低下するなど、さまざまな影響があります。 |nbe| xqk| cfb| fxm| opp| cuw| zfe| cav| lmq| tnf| gbh| hhz| qwt| pfv| jyj| qel| hcv| qqd| icc| pjo| toj| lis| sdh| gjw| tgm| lns| bmg| exu| fxv| cjn| fjd| nun| pee| hfu| kih| rgx| ghm| sok| vwx| ylf| gef| ehy| jmd| jhr| byf| wta| mjv| rrt| ybx| qnn|