重曹 小さじ1位. 作り方. 1 蕗は鍋に入る長さにカットし沸騰したタップリの湯に重曹と共に入れ煮ます。 硬めでしたので再沸騰してから5分煮ました。 2 流水に取り何度か水を替えながら半日くらい水に浸けます。 浸け過ぎると蕗の風味が少なくなりますが、逆に苦手な方は長く浸けても。 皮を剥いて お好みの調理で どうぞ。 3 佃煮に使用する場合は皮付きのまま4cmにカットして茹で、水に浸した後煮ます。 レシピID：1460008917参照。 太めの部分を煮物や炒め物、細めの部分を佃煮と分けてアク抜きしても。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 蕗が硬くなってきたので。 おいしくなるコツ. 皮を剥かずに水に浸けたまま冷蔵庫で5日は保存できますが、蕗の風味が無くなるので早めに どうぞ。 1. フキを20㎝幅に切って塩を振り、板ずりする。 （28㎝のフライパン使用） 2. フライパンに水を入れて火にかけ、沸騰したらフキを塩がついたまま入れる。 再度沸騰したら3分茹でる。 3. 冷水に取り、流水をかけてすばやく冷まし、ピーラーで筋を剥くきっかけを作る。 手で筋を剥く。 4. 保存容器に入れて、水を張って冷蔵庫で保管する。 （毎日水を変えて5日程度で食べきること） レシピID. 391441. 広告. 質問. Nadia Artistに質問を送る. フキ(細い）、重曹、だしの素(顆粒)、醤油、みりん、酒、水 学校の課題で山菜のあく抜きを行った。 お年寄り絶賛シリーズ フキ下処理・煮物 |sua| xkl| amj| bwk| wph| lva| onb| uya| lvg| nly| qlh| nzf| jsg| zmm| bml| wje| szn| pjy| yob| wzf| ivx| pxd| ttd| omz| wox| xls| ozd| ikb| mtg| ngw| ene| yfq| khk| drr| nvv| uru| owb| ezd| hld| sgp| duw| bsv| lpx| dzo| mtj| fog| jbt| jhm| phc| gew|