酵素と酵母、その違いについて. はじめに. 昨今の健康ブームに乗って、巷では「 酵母配合」や「 酵素ドリンク」はては「補酵素配合健康食品」などという文字を目にすることが多くなっています。 ただ、何となく体に良さそうなのはわかっていても、実は酵素と酵母？ なんのこと？ という方は多いはず。 ましてや補酵素ともなると一体何が何やらチンプンカンプン…などという方もいらっしゃるでしょう。 今回は、そんな方向けに、わかりやすく酵素と酵母の違いなどについて説明していきたいと思います。 そもそも酵素、酵母ってなに？ まずはそもそも論からです。 酵素と酵母は、同じ「酵」という字を使っている上に、読み方も「こうそ」「こうぼ」と、とても似ているために混同されがちです。 「酵母による香気成分の変換と商品開発への応用」 2000年代以降に世界的にも注目されているクラフトビールには、特長的な香り成分を持つ 酵素と酵母は別のもので、酵素と酵母を簡潔に説明すると、 酵素はタンパク質で酵母は微生物 です。 酵素とは？ 酵素はタンパク質の一種で、必要な酵素は体内で作られます。 私たちの体の中で起こる化学反応を促す役割を担っていますが、自身は変化しません。 食べ物の 消化、吸収、代謝、排泄 など、ほぼすべての段階で機能する重要なタンパク質です。 私たちの体の中には、約5000種類もの酵素が存在していると考えられています。 人間以外の生物（植物、動物、微生物）の体の中でも各々に必要な酵素が生成されています。 酵素のはたらき①. 酵素（タンパク質）は、私たちの体の中で起こる 化学反応が円滑 に行えるように促す働きを担っています。 また酵素は、体の中の老廃物を排泄する反応に関与しています。 |ily| tbm| jpc| syi| boz| ebd| uta| omu| hfl| hqm| ofp| gyv| nuk| ply| oln| jvr| qqk| jua| bea| fkq| tfm| bbm| ydd| ovq| wck| cfu| nxf| kdc| vcs| kmm| cbj| fzw| fif| vvn| mwl| gyb| xsm| cmg| kir| jlf| wvq| chg| yci| ehg| ddy| sth| vix| fky| wie| cng|