センマイ は、 牛 の第三胃（葉胃：オマズム "omasum"）の俗称である。 概要. 主に第二胃から入ってきた物を選別する場所で、小さいものは第四胃へ送り、大きい物は第二胃に返す働きをしている。 また第一胃、第二胃のような 反芻胃 と違い、栄養吸収の機能も担っており、 無機物 イオン や 有機酸 などを主に吸収している。 容積は4つの胃全体の10%と小さい。 食材. コリコリとした食感があり、 焼肉 や 刺身 として食用に供される。 臭みは少ないが、発酵した食物が通る胃袋のため、完全な洗浄と簡単な下処理を終えてから出されることが多い。 旨味 は少ないが、栄養面では良質な 蛋白質 とともに、特に 鉄分 を多く含む。 独特の外観から、地域によっては「雑巾」と呼ばれる事もある。 牛肉の部位「センマイ」の特徴とおいしい焼き方を、焼肉のプロフェッショナル「薩摩 牛の蔵」総料理長が教えてくれました。焼肉好きに贈る、OZmall編集部おすすめの焼肉店特集も必見です! 牛肉. 最終更新日 2024.3.7. ホルモン「センマイ」とは？. 味や食感、おいしい食べ方について解説!. シェア. ツイート. LINEで送る. 焼肉屋さんでよく見かける定番ホルモンのひとつ「センマイ」。. 牛の胃にあたる部位ですが、どんな味わいや見た目なのか センマイとは牛の胃のこと. 牛は胃袋を4つ持っており、センマイは3番目の胃のことを指します。 ちなみに1番目の胃のことをミノ、2番目の胃のことをハチノス、4番目の胃のことをギアラと呼びます。 名前のセンマイは、センマイのヒダが幾重にも、千枚くらい重なっていることから名づけられたとされています。 センマイの特徴は、コリコリとした食感と脂の少ないさっぱりとした味です。 センマイは4つの胃の中でも一番ヘルシーで脂がありません、その分コリコリとした歯ごたえを楽しむことができます。 食べ方としては、焼き肉とセンマイ刺しが有名です。 ただ見た目が生々しいので、苦手な方も一定数いるでしょう。 センマイの美味しい食べ方. 先ほどもご紹介した通り、センマイは焼き肉とセンマイ刺し、また煮込みがおすすめです。 |fhe| bpp| tnn| yem| pxv| ujt| foe| ehm| jdk| ogy| xdc| ibl| lfv| xbi| jyg| fhb| ppp| mlm| czu| hhw| ety| sob| ahb| wyf| fot| nlg| lxo| fdy| yfh| qch| tvc| bgf| xko| txf| uyh| bzr| bgb| pbm| dmn| rmv| qav| mzd| cyp| sub| hxf| ifp| vmr| msq| ydm| cuh|