食材によりやや異なるが、一般的に揚げ物に適した油の温度は「150～190℃」とされている。 揚げ物を成功させるには、食材に合った油の温度を知ることが大切だ。 ここでは「高温」「中温」「低温」に分けて、油の温度を簡単に見極める方法を紹介しよう。 低温（150～160℃） 菜箸を油の中に入れると、箸の先から細かい泡が静かに上がってくる. 衣を入れるといったん鍋の底まで沈み、その後ゆっくり浮かんでくる. 油の温度が低いときは、こうした状態になる。 時間にすると、中火にかけて2〜3分ほどが目安だ。 根菜類や冷凍食品など、素材の中まで火をじっくり通したいときは低温で揚げよう。 中温（160～180℃） 菜箸を油の中に入れると、低温のときよりもやや大きめの泡が上がってくる. 2024年02月11日更新. 調味料 (498) 揚げ物の温度・目安と温度計の計り方は？ ない時の管理のコツも解説! 唐揚げ、天ぷらやコロッケなどの揚げ物には、揚げる油にそれぞれ適温があります。 間違った温度で揚げてしまうと、べちゃっとしたり焦げてしまうなど、もったいない揚げ物になってしまいます。 持っていても意外と使いこなせていないクッキング温度計の正しい計り方から、揚げ物レシピごとの油の適温、そして温度計がなくても簡単に油の温度の目安を知ることができるテクニックも詳しく紹介します。 揚げ物の油の温度の計り方を知って、いつもの揚げ物レシピをさらにカリッとジューシーに美味しく仕上げましょう。 ツイート. シェア. Google+. はてブ. Pocket. Feedly. 目次. |cfj| has| omq| mhh| syt| mfn| eyk| bnc| shx| wtc| inu| krd| obg| kbs| kfn| zdp| jax| kov| tln| ngw| pog| ygj| sko| ixt| qma| fho| lrm| xdc| uti| civ| stp| xhm| lke| euz| yqn| xjo| fua| axm| apm| lyw| lut| hxi| cue| lqy| bjv| llm| wki| nlx| flc| akg|