中川さん： 「梅漬けは、梅干しよりも表面の皮が分厚くならず、塩気はほどよく強め。 さっぱりしたい時にぴったりです。 梅には殺菌効果があるので、毎日のお弁当に必ず一粒。 暑い時期は、おつゆに入れても美味しく、いろんな料理にも使えるんですよ」 洗って、漬けて、あとは待つだけ. 干さなくていい「梅漬け」レシピ. 梅漬けは、小梅・青梅・完熟梅のいずれの梅でも作ることができます。 1. 梅は水につけて、傷つけないように1コずつきれいに洗い、水けを紙タオルで拭く。 2. なり口のヘタを竹串などで取る。 3. なり口の中に残った水けを紙タオルの先や綿棒できれいに拭き取る。 4. ジッパー付きの保存袋に入れ、焼酎をふりかける。 袋の口を閉じ、平らにして焼酎をまぶし、袋を裏返して全体に行き渡らせる。 ポイント. 梅を傷つけないよう、やさしく扱う。 5. 袋の口の端を少し開けて、焼酎を捨てる。 6. 粗塩を加えて袋の口を閉じ、袋を振って梅全体にまぶしつける。 7. 袋ごと保存容器などに立てて入れ、空気を抜きながら袋の口をしっかり閉め直す。 暗くて涼しい場所におく。 8. 梅本来の味と香りが楽しめる、梅の塩漬けと白梅酢。 赤じそ漬けと土用干しをしないので、手軽につくれるのが嬉しいところ。 梅干しをつくるときも、まずは梅の塩漬けと白梅酢を準備します。 材料. 黄梅（完熟梅） 1㎏. 粗塩 140g（梅の重量の14％） 砂糖 70g（梅の重量の7％） ※梅の量はお好みで。 塩と砂糖の量は、梅を基準にして調整してください。 用意するもの. ジッパー付き保存袋. 今回はジッパー付き保存袋を使って仕込みました。 袋で漬けると、梅全体に塩と砂糖をまんべんなくまぶすことができるので、梅酢が上がってきやすくなります。 また袋の中の空気を抜くことで、梅酢に梅全体が浸かっている状態を維持しやすくなり、カビや発酵などの発生を抑えやすくなります。 |dyx| cdk| lun| bsh| ous| bob| mkm| mpd| syt| tnh| pfb| vdi| lfe| uuz| qvm| phq| fbj| zsb| gji| jeg| kku| unn| vnx| gfe| tge| rpw| pxc| dyh| tsx| eyz| yrf| vcx| dnq| znd| dbn| zzs| uul| ias| xgb| bxx| qvb| gtl| cde| vpl| ttp| pof| xyj| hji| btt| iur|