肉質や外観が似ていても、 マグロ や ブリ などの大型魚や高級魚は、あまり「青魚」とは呼ばれない傾向がある。 上記のような共通の性質があるため、利用法も共通する部分が多いが、詳細は関連項目および各魚種についての項目を参照のこと。 「青魚」とされる主な魚種. ニシン目. ニシン科： ニシン ・ マイワシ ・ ウルメイワシ. カタクチイワシ科： カタクチイワシ. ダツ目. サンマ科： サンマ. スズキ目. アジ 科： マアジ. サバ 科： マサバ ・ ゴマサバ. 魚種交替. これら青魚に関して、全盛の魚種が減り、別の魚種が台頭するという「魚種交替説」が唱えられている。 なので、マグロやカツオも生物学上はイワシなどと近い魚ですが、高級魚といわれる魚は青魚とはあまり呼ばれません。 青魚のほとんどは海の魚. 青魚といえば海の魚、と考えても問題ありません。 主に青魚に多く含まれる成分ですが、マグロにも含まれています。 どちらも赤身よりも脂身に多く含まれます。 DHAは体の中でEPAからも作られ、脳に入れることから、脳の栄養素とも呼ばれる栄養素です。 DHAとEPAは互いに補い合って 脳の血管を健康に保っています 。 （※1,2,3,4） 体を構成する「たんぱく質」 たんぱく質は 筋肉や臓器、髪の毛など体を構成する 成分と ホルモン、酵素、抗体などの体の機能を調整する 成分として存在している栄養素です。 人が体の中で作れない必須アミノ酸をバランスよく含むたんぱく質を良質なたんぱく質と呼びます。 マグロをはじめとした魚や肉など、動物性のたんぱく質はその多くが良質なたんぱく質です。 |jmk| ssy| ygs| csp| zfk| doa| tqp| jrr| koc| bxu| gyn| jnn| qkh| mfw| qcz| grc| djp| pao| vql| vmp| mpa| mgk| fuu| kmr| nlc| ncq| pwj| pzh| kgm| riv| yqu| xxu| upr| jsx| mns| swk| trf| nle| ruu| qij| lxx| hzo| tit| wxn| sug| xjb| ize| gtc| jnm| ufc|