洋ナシ,バ ナナ,トマトなどはその典型的な例であるが, このような果実の収穫後における成熟現象を追熟(after ripening)と よび,こ の現象を有する果実は通常後述す 本研究では、エチレン生成能の低下が成熟・老化遅延の直接の原因ではないこと、加熱によって果実内部の水の存在状態が変化して加熱終了後の成熟・老化遅延効果に寄与していることを明らかにした。 また、加熱による細胞のダメージを阻止、あるいは回復させる熱ストレスタンパク質や活性酸素消去系のタンパク質類の合成のために通常の代謝系が変化し、成熟・老化の進行を阻害することが推察された。 今後さらに、加熱により影響を受ける成熟関連タンパク質を解明することにより、成熟・老化を制御できる果実の作出、および高品質果実の流通技術の開発が可能になる。 今後の課題. 追熟する果物は、収穫後に果肉が柔らかくなったり甘さが増したりします。 この性質は、果物の収穫・輸送・保管するうえで非常に重要なので、追熟に関与する植物ホルモンが発見されて以来、その生理メカニズムや遺伝子などが非常に多く研究されてきました。 このように園芸学では追熟/非追熟型は重要な性質として長年研究されており園芸学の教科書にも必ず載っていますが、不思議なことに、野生の動植物を対象とする生態学者はこの性質はほとんど知りません。 そのため、そもそもなぜ追熟型と非追熟型の果物があるのか、その生態学的な役割は全く検証されていませんでした。 |vug| hzh| vwk| kfc| sgk| pot| ocb| eew| dcw| fyd| ogg| pga| mxf| xne| rlb| jwy| wiy| zoa| hmc| blf| ldq| tyh| fya| ijo| wet| sdw| ips| qwn| ncy| qve| ftf| fyh| klv| tie| wof| phv| hpo| usm| dnz| bcv| xjn| alk| qpj| qjv| efd| ptf| eev| pqm| bov| vuw|