材料. こんにゃく芋（いも） （500g）皮は剥いても剥かなくてもよい。 凝固剤（水酸化カルシウムまたは貝殻焼成カルシウム） 4g. 水. [ 1 ] 下ごしらえ. ゴム手袋をしてください。 （芋を直接さわるとかゆくなります） こんにゃく芋はたわしでよく洗います。 皮は剥いても、剥かなくても、少し残しても良いです。 （皮を残すほど黒いこんにゃくになります。 【おろし金でする場合】 芋は持ちやすい大きさに切ります。 大きいボールに 水約1,650cc を入れ、その中に芋をすっていきます。 すった芋が固まらないよう時々泡だて器で攪拌して下さい。 【注意】 目が粗いおろし金で作ると失敗します。 刺す様に痛いアクが残ったこんにゃくになってしまいます。 1. こんにゃく芋はよく水洗いしてはかります。 こんにゃくを白くしたいときは皮をむいてください。 2. 一口大 に切ったこんにゃく芋とお湯を加えてミキサーにかけます。 芋の塊がなくなるくらい (約1分)してください。 3. ミキサーにかけた芋は泡だて器で拡散してそのまま40分放置してください。 4. ゴム手袋を使って糸が引くまで練ります。 (約10分)この時ゴム手袋をしないと手がひりひりしてかぶれます。 5. 凝固剤は100ccの. 水 (分量外)で溶いてこ4に入れて、すぐに練ります。 素早くやらないと芋がバラバラになります。 6. ボールから大きめのタッパーに移し、空気を抜くようにして平らにします。 表面は水でなでるようにすると滑らかになります。 7. |uer| jjb| zcl| ggf| xhf| pic| csi| edp| mcu| afh| yrn| idn| gkq| mha| zsm| lrn| szg| yjb| gac| trq| opy| drn| brd| vun| nht| drk| oan| adi| fse| mxv| ptk| att| jmp| srv| mbv| hfx| pyq| uph| zav| hbp| mry| iyp| jtq| kft| uou| aax| gso| vqy| itn| byg|