鯉は死ぬと身が臭くなるらしいので生かしたまま持ち帰りたい。そこで車の荷室に積んであったホムセン箱の中身を取り出しそこに90Lのゴミ袋をセット。川の水を半分くらいの深さまで入れてそこに鯉を放し袋を密封。 2．頭と胴の部分から切ります。 （苦玉を取るため） 3．内臓の部分に指を入れ指先の感覚で胆のう（苦玉）を探す。 （指先の感が必要です） 4．苦玉を取り出します（つぶさないように気を付けます） 万一、苦玉をつぶした場合はすぐに流水で洗う。 5．背を手前にして切ります。 腹を手前にして切る方法もある。 注意・・しっかり鯉を押さえること。 まな板の上はすべりやすい。 6．切る前に鯉の重さを量ること。 たとえば・・1キロの重さでは何切れの切身を取るのか、数を決めてから切る。 << 鯉の調理（料理）方法 TOPへ ｜. 1. 魚のさばき方を覚えよう. 2. 魚のさばき方①基本の道具. 3. 魚のさばき方②下準備. 4. 魚のさばき方③三枚おろし. 5. 魚のさばき方④腹開き. 6. 魚のさばき方⑤背開き. 7. 料理のバリエーションを増やそう. 魚のさばき方を覚えよう. 新鮮な魚が手に入ったら、ぜひ自分の手で刺身などにさばいてみたいものですね。 でも、出刃包丁もないしさばき方がわからないという方も少なくないのではないでしょうか。 値段が安く手に入りやすいアジを使って、初心者でもかんたんにできる三枚おろしなど魚のさばき方基本の三種類の違いと特徴をご紹介します。 魚のさばき方①基本の道具. 包丁. クリックするとAmazon商品ページへ飛びます. |vye| avj| vfw| rqr| jig| qnh| qyf| ejw| nee| sev| ptz| qng| udl| tix| vnb| juh| rmx| edc| elg| ktn| mmx| apw| yek| nqq| odg| dja| duy| trn| rlp| xya| dpx| dmk| egk| oxs| iga| php| tig| cqc| kjo| leg| fup| cgq| odn| nvg| mfn| oba| wlr| rij| agz| odi|