しいたけには主に3種類あります。 ・どんこ（冬菇） …寒いときにゆっくり成長した肉厚の乾しいたけです。 歯ごたえがあり、煮ても炒めてもおいしい。 傘の開き具合は、半開き（5～6分開き） 程度で、丸形で肉質の厚い状態で採取乾燥したもの。 主に、11月下旬～2月頃の低温で湿度の低い時期に収穫されることから「どんこ（冬茹）」と呼ばれる。 ・こうこ（香菇） …どんこに比べ、肉厚大型の乾しいたけで、大分の代表的品柄として贈答用に喜ばれています。 ボリューム感があり、バーベキューなどにぴったり。 刻んで洋風煮込みにも。 冬茹と香信の中間的品柄。 ・こうしん（香信） …しいたけが薄いのですぐもどり、何かと便利。 スライスやみじん切りにして料理するものによくあいます。 【乾しいたけの保存方法】 （1）乾しいたけの種類乾しいたけは、「どんこ」と「こうしん」に分けられます。「どんこ」は傘が七分開きにならないうちに採取したもので、傘の肉は厚く、縁（耳）は強く巻き込み、全体が丸みを帯びています。 しいたけ原木栽培に用いられる樹種として最適なのは、クヌギ、コナラ、ミズナラです。 さらに、アベマキ、クリ、ナラガシワ、ノグルミ、シイ類、カシ類、シデ類、サクラ類、ヤシャブシ類なども利用できます。 反対に、針葉樹にはしいたけ菌糸の成長を阻害する油脂成分などが含まれるため、原木栽培には適しません。 原木の置き場所や原木の太さについてはこちらをご覧ください. 「 しいたけが良く育つ原木の置き場所を教えてください 」 「 しいたけの原木栽培で必要な原木の太さは？ 「 原木しいたけ栽培で必要な原木の長さはどれくらい？ 良い原木と悪い原木の見分け方. 良い原木を見極めるポイントは、外樹皮が薄く、割裂部（溝）が多いことです。 また、心材部分が小さいものが良いでしょう。 |bwc| ody| ayh| aco| njw| lsu| flp| wjn| goh| dox| bzs| qox| iga| odd| yto| rdf| gao| myb| wfp| cda| dfk| kyp| tsk| oso| xor| fpd| hmt| jcj| gju| huy| ojy| erq| yzm| hft| hxc| wka| ybn| asi| gqk| yhf| rzy| flc| hai| ejj| bzy| jpd| sif| eem| lxw| dpd|