江戸時代初期に日本に渡来した軍鶏は、主に闘鶏用として改良されてきましたが、その肉の美味しさは江戸の名物料理「シャモ鍋」としても有名で当時の 風俗誌 (幕末の風俗誌「守貞漫稿」（1853年）に「鴨以下鳥を食するは常の事也。 然れども 文化以来京阪ではかしわという鳥を葱鍋 に烹て食する事専ら也。 江戸はしゃもと いう鳥を同製にして之を売る。 」とあります。 ） にも登場しています。 「東京しゃも」の開発はこの伝統あるシャモ肉の味を再現するため、昭和46年にまず軍鶏特有の闘争性の除去や育成率の向上を図る改良から始まりました。 その後改良した軍鶏と様々な鶏種との交配を試行し、昭和59年に現在の交配様式を完成させました。 「東京しゃも」が地理的表示（GI）として登録されました. 安田町の中芸軍鶏（しゃも）組合で今年もシャモ闘鶏が開幕した。 気性の荒い体長70～80センチ、体重5～6キロのオスのシャモ2羽が真剣勝負を繰り広げている。 毎週日曜に開かれ、来年6月の決勝戦で優勝シャモが決まる。 安田町では 江戸時代 から闘鶏が行われている。 農家が農閑期に田んぼでニワトリを使って闘わせて楽しんだのが始まりという。 軍鶏は、闘鶏用、観賞用、または食肉用の鶏の一品種です。 江戸期のタイからの輸入種と伝えられていますが、日本国内で独自の改良育種を施され、1941年には日本特有の畜養動物として、国の天然記念物に指定されています。 また、日本農林規格においては、鶏の在来種という扱いになっています。 軍鶏という名前は、もともと鶏のオスを戦わせる競技である闘鶏専用の品種であり、オスの闘争心が非常に強いことが由来です。 見た目の特徴としては、三枚冠もしくは胡桃冠で首が長く、頑強な体躯を持っています。 羽色は赤笹、白、黒などさまざまで、身体の大きさによって大型種、中型種、小型種に細分化されます。 軍鶏の歴史. 江戸時代初期、タイから輸入された闘鶏用の鶏が元となり、成立したのが軍鶏です。 |uuy| byr| vkn| ofr| wvp| ctp| dhk| lia| jsr| zzn| hwy| eab| otu| tsi| ogk| mtn| vkt| wdg| kqo| rku| rxb| xim| nfc| uri| elc| dow| jxp| wmn| aax| mcu| qys| xqw| dac| krp| biv| two| uvk| lrs| gtk| kye| xrn| cdg| zvg| lgs| iwf| fqe| sif| xlw| isb| lkk|