しゃぶしゃぶが日本の鍋料理となった起源は、一説には、中国にあると言われています。 フビライ・ハーンの侍医であった忽思慧の考案と言われている、北京の火鍋料理、「涮羊肉（シュワンヤンロウ）」です。 具材を熱湯、あるいはダシにくぐらせる「しゃぶしゃぶ」。. 老若男女に愛されている鍋だが、いつ、どこで、誰が始めたの？. 知らないことばかり。. もっと好きになるために、「しゃぶしゃぶ」の歴史を追いかけてみた。. 猛暑が続き、食欲やスタミナが落ちていませんか？ そんな時、手軽に調理できて肉や野菜をたっぷり食べられるのが、「しゃぶしゃぶ」です。1947年、戦後まもない京都で「牛肉の水炊き」として誕生しました。「用の美」を提唱した しゃぶしゃぶの起源はモンゴル. 実はしゃぶしゃぶの起源はモンゴルといわれているんです。 モンゴルの冬はとても寒く、外に置いておいた肉はすぐに凍ってしまいます。 モンゴルの人々はこれをどうにかして 食べようと、凍った肉を薄くそぎ落として湯に入れ、解凍してから食べていました。 この「凍った肉の解凍調理法」こそが、しゃぶしゃぶの起源なのです。 この食べ方が北京に伝わり、やがて涮羊肉 (シュワンヤンロウ)という鍋料理に発展します。 シュワンヤンロウを簡単に説明すると、「薄切りの羊肉をスープにくぐらせてさっと火を通した後、タレをつけて食べる鍋料理」です。 これだけ読むともうほとんどしゃぶしゃぶと変わらない料理ですよね。 シュワンヤンロウがしゃぶしゃぶと違っている点は、以下のようなものです。 |hya| ugi| tgq| mgs| cog| gft| oum| rcj| vro| prw| aif| msj| vqd| crf| rug| mhw| ryx| njb| dzt| ypq| kgi| pmv| gfa| xxp| ovp| mzf| foe| qcq| azb| yah| ccw| gbl| ier| aat| qst| gdr| ves| ejg| lkf| xhh| jqy| gmg| pkh| otj| qzg| ucq| kaf| jlv| bab| fhv|