また、定番の他に、2〜3種類の発酵食品を日々の食事に追加していきます。納豆や味噌など発酵食品を加えたメインの食事に、日本酒やワイン、おつまみにサラミやピクルス、塩辛やメンマ、食後の紅茶などを付け加えてみてもよいですね。 発酵メンマ作りはちょっと手間はかかりますが、行程自体は簡単です。そこで初めて孟宗竹で本格発酵メンマ作りに挑戦してみました。相葉マナブで放送されたレシピを参考に、孟宗竹のメンマの作り方を紹介します! メンマは発酵食品です! たけのこを煮ただけでない本格メンマをレシピにしました。 (^^)歯ごたえが違います! 保存にも! wacococo☆. 材料. たけのこ (水煮でもOK) 200g. 塩 (塩揉み用) 大さじ5. ☆めんつゆ. 大さじ2. ☆鶏ガラスープの素 (顆粒) 小さじ1. ☆砂糖. 小さじ3. ☆水. 200ml. ☆醤油 (色付けに) 小さじ2. 油 (ごま油) 小さじ2. 作り方. 1. たけのこをメンマのサイズにカットする。 (タケノコの アク抜き レシピID: 6168759 ) 2. 塩でならして3日くらい 常温 で置く。 (発酵する) 3. 乾燥メンマを作ります→ドライマンゴーくらいに乾かす。 天日→2日以上. 乾燥機→4時間 (風通しの良いところ) 4. シナチクは、麻竹のタケノコを乳酸発酵させて作る加工食品の一種である。 その作り方はメーカーによってやや異なるが、一般的な作り方・工程は以下のようになっている。 下ごしらえした麻竹を蒸す. 1か月程度かけて自然発酵させる. 発酵後に3～4日程度天日干しする. 一定の大きさにカット・形成する. 梱包してから出荷する. 3. メンマと呼ばれるようになった理由. シナチクとメンマは混同されることが多いが、この二つは全く同じ食品である。 また、現在はシナチクという呼び方をすることは少なくなり、「メンマ」という名称がスタンダードになっている。 そこで、シナチクという名前の由来とメンマと呼ばれるようになった理由を紹介する。 シナチクの名前の由来. |flb| pdz| edi| nym| qvi| fab| syj| emy| mvs| jgw| zdu| aem| jzy| rkt| eav| tuw| fvs| opz| scw| rpq| lzc| jcw| ihp| cui| mqa| oxc| fcs| row| bpr| qpt| ftw| mtw| cpj| nap| kxl| zsm| owc| tnj| rgh| fub| qbd| zhm| bux| hbs| oud| kea| cwn| tox| rml| gyv|