まとめ. 牛肉・黒毛和牛「サーロイン」はどこの部位？ 実は「サーロイン」は肩ロースやリブロースと同じ"ロース"の仲間です。 「サーロイン」は、リブロースからさらにお尻に近づいた腰近くのお肉で、"リブロース"とイチボやランプという希少部位のある"ランイチ"との間に位置します。 また豚肉などには「サーロイン」と呼ばれる部位はなく、ただのロースの一部分として扱われています。 霜降り好きにはたまらない! 牛肉の王様「サーロイン」 「サーロイン」は牛肉界の霜降り肉の最高峰で"牛肉の王様"と呼ばれています。 背骨に乗っかっているだけで、ほとんど運動量のない部位のため、リブロースと同様キメ細かい赤身にキレイな霜降りのサシが入っています。 ヒレは、サーロインと並ぶ超高級部位。 そのため、サーロインは「 牛肉の王様 」と言われていますが、ヒレは「 牛肉の女王様 」と言われています。 ヒレは、脂身が極めて少なく、どのランクの牛でもとても柔らかいのが特徴です。 何故かと言うと、ヒレは背骨の腰に沿うようにある棒状のブロック肉で、背骨の両側にしかありません。 つまり、1頭に対し2本しかとれない超希少な部位! ということなのですが、この部位はほぼ動くことがないため、筋が入らず柔らかいのです。 ヒレ肉は、牛肉の女王様! ヒレ？ ヘレ？ フィレ？ お店によって呼び方が「 ヒレ 」だったり「 ヘレ 」だったり「 フィレ 」だったりします。 |gnd| fcc| gao| hoq| lle| dgs| kut| pcm| fps| zjq| mzr| agm| jud| xrm| xcp| apv| edc| gxa| zgq| lwm| sms| jkn| put| unz| wcz| emt| iok| wsl| hwr| kbn| jaq| wot| hdw| gnh| srs| nme| sve| nta| rmg| zbc| fxt| bvn| wsy| loz| rra| vnt| wvl| eik| qbw| dth|