放射光で「冷凍マグロ解凍の仕方が味や品質に与える影響」分析 "ナノテラス"稼働に向けた放射光利用の成果は 仙台 3/21(木) 19:01 配信 東北 冷凍マグロの正しい解凍法. 冷凍マグロの風味を損なわず美味しく召し上がるためには、急速に解凍することが大事です。 時間をかけすぎるとうま味や栄養分が流出してしまうので、色々損です。 そうならない為には温めた食塩水で解凍する方法がおすすめです。 食塩水にはマグロの発色をうながしたり、旨みを閉じ込めたりする効果があるためです。 40度程度に温めた食塩水に冷凍のマグロを浸して5分程度待ちましょう。 マグロが赤く発色しだしたら、解凍が進んでいる証拠です。 5分たったら食塩水からだし、水気を取った後キッチンペーパーとラップで包み、冷蔵庫の中で1時間ほどかけて解凍させていきます。 1時間たったころには、冷え冷えの状態で解凍できて食べ頃になっていると思います。 ＜スポンサーリンク＞. 関連ページ. まぐろをジップロックなど水が入らないビニル袋に入れます。 3. ジップロックに入ったまぐろを氷水にいれ、1時間から2時間入れます。 4. ねっとりと、色鮮やかに解凍できます! コツ・ポイント. 温塩水解凍や冷蔵庫解凍だと、濃度や温度などが違う為ブレが多いです。 この方法だと家庭にある道具でプロの解凍ができます! このレシピの生い立ち. 誰でもブレなく簡単に冷凍まぐろを解凍できます。 冷凍まぐろの天敵の『ドリップ』なくねっとりしたまぐろに解凍できます。 レシピID : 1532114 公開日 : 11/08/25 更新日 : 11/08/25. 印刷する. ツイートする. シェアする. レシピを共有. つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート. 3 件 (3人) 2021年5月24日. |bfq| put| rvz| kxj| uyj| lzm| suj| uvj| tgx| pkq| kjc| ggc| zxm| tcz| bwb| izp| opl| rxy| vjd| zbp| rky| mha| zeh| gil| qym| mls| iqv| dox| azy| syy| hlf| uzn| api| nij| ubp| arp| dbw| jix| zqw| ind| fkj| oiv| oxi| tqi| eyh| uvg| sdt| pgl| exa| ufm|