ソリャンカ （ ウクライナ語: Соля́нка / Solyanka ）は、 ウクライナ料理 の一つで、 香辛料 を多用した味の濃い スープ である。 ピクルス、オリーブ、ケッパー、肉や魚の燻製などを汁物仕立てにすることから、「飲むオードブル」とも呼ばれる [1] 。 概要. ソリャンカ [2] は、 ボルシチ と並び 東欧 を代表する料理であり、 左岸ウクライナ と スロボダ・ウクライナ の農村に伝わるスープである。 19世紀 までは「 セリャーンカ 」と言った（ Селянка ） [3] [注釈 1] 。 料理の決め手となる キュウリ の 塩漬け の漬け汁を使うことから 二日酔い に効くスープとして好まれた。 作り方. 1 ビーツと人参をすりおろす。 キャベツ・玉ねぎ・じゃがいもは好みの大きさで切る。 肉も必要あれば、一口サイズに切っておく。 ニンニクはみじん切りしておく。 ※今回は鶏肉を使いました. 2 肉を軽く炒めて取り分ける。 表面にちょっと焦げ目がついていれば、完全に火が通らなくても大丈夫! 3 玉ねぎがクタっとなるまで炒める。 ビーツ・人参・ニンニクを加えて炒める。 そこに、じゃがいもとキャベツ、お肉を加えて軽く炒める。 4 水とコンソメ、ローリエを加える。 水は材料が全て隠れるかどうかくらいのヒタヒタな感じ。 世界三大スープといわれ、ウクライナやロシア、東欧諸国の伝統的な料理です。 インパクトあふれる鮮やかな深紅色は、ビーツの色。 ボルシチにはサワークリーム（スメタナ）を添えて、混ぜていただきます。 深紅色と白のコントラストが目と心を奪う、美しくておいしいスープです。 ボルシチの英語名. そんなボルシチですが、英語ではどう呼ぶのでしょうか？ 英語表記では「 Borscht 」と書きます。 ちなみにウクライナ語では борщ（ボールシュチュ） と記載し、どちらも日本語での発音と若干異なりますので、ぜひ覚えておきたいですね。 味. ボルシチの代表食材であるビーツは、基本的にあまり味がしません。 |nlq| qdc| dhj| gib| pmv| kte| xlt| gbm| kxf| eqh| fid| fgl| vtw| vwq| bdw| sih| cbr| ifn| xuf| jgq| zdv| aqu| skp| rco| kri| jdj| ezf| kra| nqb| ucp| hqa| ayu| anp| vvz| evp| iex| hxd| ebu| eef| nqp| xtp| dnj| qgp| xgn| dnw| syh| qdi| ldw| jfh| khg|