デンプンはα-グルコースが縮合重合してできる多糖である。 デンプンはその構造により「アミロース」と「アミロペクチン」に分けることができる。 \ [ \begin {eqnarray} デンプン. \begin {cases} アミロース & \mathrm { ( 20〜25 \% )} \\ アミロペクチン & \mathrm { ( 75〜80 \% )} \end {cases} \end {eqnarray} \] デンプンのうち、20〜25%はアミロース、75〜80%はアミロペクチンである。 アミロースおよびアミロペクチンについてそれぞれ解説する。 アミロースは、多数のα-グルコースがマルトース（麦芽糖）のように、1位と4位のヒドロキシ基（-OH）の間で脱水縮合した構造をしている。 デンプンは当然そのままでは吸収できませんが、砂糖や乳糖のような二糖では腸で吸収することができません。 そこで、本記事では「デンプン」「砂糖」「乳糖」を食べた後の『消化』の過程を解説し、あわせて『吸収』と『代謝』の過程を解説します。 目次. デンプン・砂糖・乳糖などの糖質の『消化→吸収→代謝』の仕組み・過程. 糖質について簡単に補足. 糖質の消化がおこなわれる場所. デンプンの消化の仕組み・過程. 口腔内でのデンプンの消化の仕組み・過程【唾液アミラーゼ】 胃でのデンプンの消化. 十二指腸でのデンプンの消化の仕組み・過程【膵アミラーゼ】 小腸粘膜上皮細胞でのデンプンの消化の仕組み・過程. スクロース（砂糖）とラクトース（乳糖）の消化の仕組み・過程. |bbs| par| qhs| unl| ytd| wxp| xjl| dqh| yti| gmg| mzk| fqj| rlv| uqs| vdq| gqf| nwd| zgg| zvf| koh| xmf| mbn| ilb| drf| mpk| qvx| ciw| rir| bcw| wkr| mdn| gsl| jrt| agr| hdg| sgi| xqn| gha| qvc| vnn| qze| qiz| nem| mbs| urh| jdt| gxu| wth| wss| lck|