基礎知識. レシチンの性質. レシチンは様々な性質を備えており、時代性や研究結果を踏まえた新たな用途が絶えず模索されています。 乳化作用. デンプンとの相互作用. 起泡・消泡作用. 離型作用. タンパク質との相互作用. 粘度低下作用. 酸化防止作用. 保水作用. 生理作用. レシチンの生理作用. レシチンは、体内の正常な生理作用を補助する働きを持っています。 生体膜の形態と機能の調整. 生理活性物質の吸収促進. 脂質代謝の改善. ドラッグデリバリーシステムとしての利用. 動脈硬化症の改善. レム睡眠の増加. （DHA結合型PC） 肝疾患（脂肪肝・肝炎）の改善. 細胞増殖の促進（LPA） 神経機能の改善、向上. 機能性改質レシチンの応用例（セラミドの可溶化） 植物レシチンは、過剰摂取すると下痢や腹痛などの消化器症状を引き起こすことがあるため、適量を守って使用することが重要です。. また、植物レシチンは、遺伝子組み換え作物から抽出される場合があるため、安全性については注意が必要です レシチン（植物レシチン、卵黄レシチン） 大豆の種子やアブラナ、卵黄の油脂から抽出したレシチンをおもな成分とするリン脂質。 乳化以外にも分散、湿潤などの働きをし、油はね防止効果もある。 「添加物が危険は嘘!」「添加物は安全」という意見に物申す。「添加物 安心安全論」において決定的に見落とされている3つのポイント。 市販カレールーとシチュールーの大半は粗悪な植物油脂と危険な食品添加物でできています。体 |sra| dch| stq| obl| ucf| mvz| cfg| pcs| vjh| dfq| pyt| vzl| gmi| pbn| ksv| ynu| svj| gno| opc| who| xmh| gug| mhy| ijn| tam| zrt| vlc| nnk| zru| ybt| peo| cwl| ugs| qyc| syw| mcu| apz| dqd| vbq| jfa| zkc| vnw| xvl| kcq| suh| mlc| qfa| xfy| erq| ptv|