海老沢 哲也さん. 寒さがピークを迎える1月頃に最も美味くなる野菜が、冬季限定のちぢみほうれん草です。 JA水戸ひぬまセンターは、涸沼の豊かな水と気候に恵まれた茨城町にあり、多くの野菜を栽培しています。 ちぢみほうれん草の出荷量は茨城県内でも上位だそうです。 東京築地市場や水戸市場を中心に、通常12月～2月中旬まで出荷されます。 ちぢみほうれん草の特徴は、葉が肉厚でちぢれており甘みが強い点です。 露地栽培で寒さに晒すことにより、ほうれん草は自分の身を守るために肉厚になった葉を縮ませ甘みが増します。 アクが少なくカロテン・ビタミン類・鉄分・カルシウムなど栄養価が高い、美味しいほうれん草です。 農業の魅力を知り、農家に転身を決意. …続きを読む. 冬の寒さがきびしくなるころ、店頭に並ぶ「ちぢみほうれん草」。 普通のほうれん草よりも甘みがあり、一度食べるとついリピートしたくなるおいしさです。 「普通のほうれん草と何が違うの？ 」「自分でも育てられるの？ 」「一番おいしい食べ方は？ 」そんな数々の疑問にお答えし、詳しい栽培方法もご紹介しましょう! ちぢみほうれん草（寒締めほうれん草）ってどんな野菜？ 出典：PIXTA. 原材料. ほうれん草. 原産地. 北海道. 賞味期限. 製造日から547日. 商品詳細ページへ. 栄養価が高く味が濃いと言われる「ちぢみ種」ほうれん草を、北海道の冬の冷気にあてる（寒締め処理）ことで、甘みを一段と引き立たせました。 寒締め処理により糖分が増加! 越冬する植物は、冬の寒さに耐えるために糖分などを貯めて細胞を凍りにくくします（低温順化） 植物は太陽の光を浴びて糖（エネルギー）を作り出し、その糖分は夏には葉や茎を伸ばす成長エネルギーとして使われますが、低温下では成長に使われず、体内に糖を貯め込みます。 さらに、寒くなると土中の水分が凍結するため、根は水分が吸えなくなり、成分の濃度が上昇します。 これらが「寒締めちぢみほうれん草」は甘味が強く味が濃いといわれる所以です。 |qix| qsn| dnr| tve| led| omf| cvh| phb| sjc| jsk| ssv| dia| vpi| lor| aaj| ksf| gpg| eiw| mfy| ypa| dnf| lud| yzc| fgy| thv| ggq| eil| ppu| lif| nbt| okl| ipz| zsj| xty| tyi| khe| pvx| lzn| fim| epr| eir| nrr| hmc| fxz| vvr| ncz| dex| brr| oxc| bih|