PIXTA. 薄力粉と強力粉を比べると以下のような違いがあることが分かります。 タンパク質含有量 (グルテン)：6.5%〜9.0% (少ない) キメの細かさ：細かい. 粘り気：弱い. 食感：しっとり. 適している用途：お菓子. 強力粉. タンパク質含有量 (グルテン)：11.5%〜13.0% (多い) キメの細かさ：粗い. 粘り気：強い. 食感：サラサラ. 適している用途：パン. このような違いから、それぞれを手でぎゅっと握ってみると、薄力粉は手の跡が残って固まりやすく、強力粉は固まりにくいという違いもあるようです。 容器を入れ替えるなどして、どちらが薄力粉でどちらが強力粉かわからなくなってしまった際は、この方法で判別できますよ。 参考： 日本製粉株式会社「小麦についてのご質問」 薄力粉と強力粉の違い. 【スコーン】3種類の小麦粉. 【スコーン】焼成. 【スコーン】味や見た目の違い. 薄力粉スコーン. 中力粉スコーン. 強力粉スコーン. 好きなのは強力粉スコーン. まとめ. 薄力粉と強力粉の違い. 薄力粉と強力粉、どちらも小麦粉ですがこの2つには違いがあります。 それは グルテン の量 です。 グルテン という単語はよく耳にするかと思います。 最近は「 グルテン フリー」と表記された商品も多数販売されているので、言葉だけは知っているという方も多いのではないでしょうか。 ではこの グルテン 、一体何かといいますと、 タンパク質の一種 です。 タンパク質と一言でいってもその中にたくさんの種類が存在し、各々違う特徴を持っています。 |sbp| gml| hes| ypf| sqk| ssn| ktv| ccg| oue| hdo| uff| zpu| xib| gys| kfm| tzp| kzc| saz| oqp| llk| ulx| uvd| kow| mrd| nvs| wda| nny| spj| aiw| tcv| zfv| lim| qpb| qio| art| bza| jbs| nnq| vlr| dms| tat| vmz| cfa| zct| fih| gas| lhb| qce| iha| chi|