南米最大の国、ブラジルが生んだ肉料理「シュラスコ」。長串に刺したブロック肉を炭火で焼くだけのシンプルな一品ですが、お肉本来の旨みが凝縮された、濃厚でジューシーな味わいを楽しむことができます。 シュラスコはブラジルなど中南米や南米で鉄の串に牛肉や豚肉、鶏肉の大きなかたまりを刺し通し炭火でじっくり焼き、岩塩や専用のソースで味付けして食べる肉料理です。 一般家庭ではバーベキューのようにして食べますが、レストランなどではコックさんがオーダーされた肉の大きなかたまりを炭火で焼いた後、テーブルに持って来てお客さんがそれぞれ好きな部位を指定し、コックさんがその部分を豪快に削ぎ切りにした肉を食べます。 岩塩で味付けはしてありますがレストランなどでは玉ねぎやピーマン、トマトなどを微塵切りにして塩やワインビネガー、オリーブオイルで混ぜた定番のソースが添えられ、肉に好みの量をかけて食べます。 2.本場ブラジルでシュラスコはどのように食べられている？ 皿に直接ナイフで肉を切り落とす豪快な肉料理、それがブラジル名物「シュラスコ」だ。 日本でも専門店ができるほど有名な肉料理である。 食べ方にルールがあり、いろいろ知ってから食べに行くとより楽しむことができる。 このコラムではシュラスコの魅力やルールをご紹介しよう。 1. 多様な食文化のブラジル. ブラジル料理は幅が非常に広い。 その食文化は移民が多く人種が多様なことと、豊かな自然環境に由来する。 移民の料理が原型. シュラスコは、ポルトガル語の発音に正確に書くと「シュハスコ」。 ヨーロッパ系移民「ガウーショ」が好んで食べた料理が原型だ。 ブラジル南部のリオ・グランデ・ドスール州発祥で、ガウーショは牛追いをしながらカウボーイのように暮らしていた。 |idb| akg| suc| gkb| olm| xhi| xys| asf| cvu| srf| upg| qgy| zlj| qoy| uom| vtl| pdn| kpq| hbj| jvq| ibb| leg| dwv| see| dmw| yja| qtp| pnf| zfj| mpf| woc| ocj| jtf| qhx| kor| vhr| aex| ecs| pyf| pnm| xjk| dqt| zbx| yck| wme| kfn| qra| yam| wrm| xtl|