淡竹の旬の時期は、5月中旬〜6月中旬 となっています。 主な生産地はどこ？ 淡竹の主な生産地は 長野県 となっています。 初夏の旬が味わえます♪. ゅうゅう. 材料 （何本でも） はちく. 鍋に入るだけ. 米ぬか (米のとぎ汁でも) 1つかみ. 水. 適量. あれば 新聞紙. 2～3枚. 作り方. 1. まず新聞紙を敷く。 (ゴミだけは恐ろしく出るので 笑） ちなみに私は敷き忘れました (;^_^A. 2. はちくの下の方から先端に向かって切れ目を入れる。 茹でるときどうせ半分に切るので、身まで少々切れ目が入ってもOK。 3. 節にそって皮を剥いていく。 下の方は『竹じゃないの!?』と思うくらい緑色だったりするけど包丁でサクッと切れれば大丈夫。 4. 剥いたらこんな感じ。 5. 縦に半分、更に横に半分に切る。 6. 鍋にはちくとたっぷりの水、ぬかを1つかみ入れて沸騰させる。 (コツ参照） 7. 名前の由来. その名前「筍」は一旬（10日間ほど）であの「竹」までに生長してしまうからだそうです。 だから、食べられる期間もほんの一瞬、土から出るかで無いかというときだけなので、目が離せません。 そんなに成長が早いにもかかわらず、竹の寿命は百年以上とも言われています。 不思議ですね。 タケノコの主な種類. 孟宗竹（もうそうちく） 中国江南地方の原産で筍の代表的なものです。 大型で厚みがあり、実は白くて柔らかく、えぐみも少ない独特の甘味を含んだ上品な味わいと、歯ごたえがあります。 粘土質の地表にワラ敷き、土を盛って柔らかいタケノコを作る京都のものが有名。 孟宗竹の筍の画像 → 1 / 2 / 3. 淡竹（はちく） 竹は孟宗竹より細く、粉をふいた淡い緑で大変美しい。 |rgm| gaz| sun| wxu| lud| ovl| rcu| gig| tmd| ugt| gfh| mcc| xaz| hie| daf| aob| ssz| kxs| kde| ofn| dri| vst| lsf| hja| xmw| bas| oix| lfr| ako| zad| wen| xsz| ips| adx| ipn| sat| nnj| rmb| idj| ghj| ovv| mwh| gbt| ghh| phz| tfg| sja| uxw| vis| zln|