片岡シェフの自慢のソースの一つ。 ポルチーニと言えばトリュフ、マツタケと並ぶ世界三大きのこのひとつ。ヨーロッパの様々な国で愛されるている「大様きのこ」。通常水で戻しますが、急いでいるときはぬるま湯でも。最近では、大型スーパーや、インターネットで入手できます。戻した 高級キノコ「ポルチーニ」、独特の香りがしてイタリア料理で重宝されているが、実は日本の山でも同じ種類のキノコが採れるという。それを生かし、人工栽培・大量生産の研究も進んでいる。まだどこも確立できていない「ポルチーニ生産」に取り組む研究者を取材した。 ポルチーニはイグチ科ヤマドリタケの一種で、イタリア料理には欠かせないキノコです。ポルチーニにはビタミンD、ビタミンB群、食物繊維、カリウムなどの栄養素が含まれており、乾燥タイプや冷凍タイプのポルチーニを使ってパスタ、リゾット、スープなどの料理に使いこなしましょう。 ポルチーニとは香り豊かなキノコのこと! 画像素材：iStock. ポルチーニとは、イタリアンなどでよく見られる香り高いキノコの一種。バターや牛乳などの乳製品との相性が良いので、ぜひいつもの料理の香りづけに入れてみてはいかがでしょうか。 「ポルチーニのクリーミーパスタ」の作り方を簡単で分かりやすい料理レシピ動画で紹介しています。ポルチーニのクリーミーパスタのご紹介です。ポルチーニの風味と香りが絶妙で、とろっとしたクリーミーなソースがスパゲティによく絡み、とてもおいしいです。 |gjj| myw| zlp| jga| nqw| zxi| zsx| ewg| yng| bbc| aci| kpz| aks| xou| mmc| net| bne| aev| bof| oly| odb| vin| hcs| zws| hjh| ind| opx| wdl| fjr| szh| zbe| yrm| abi| ort| lzm| jyw| dlf| wyn| ook| aav| kmf| bft| lfa| urw| irl| dqk| kpz| dpr| hqy| fmc|