白ごま・黒ごま・金ごま｜それぞれの違いと使い分け. ごまは大きく分けると、白ごま、黒ごま、金ごまの3つに分類されます。. 一見すると色違いの同じごまにも見えますが、 実はそれぞれ異なる品種 で特徴があります。. ごまは、ごま塩ごはんや 【白ゴマの特徴】 温帯や亜熱帯地域で栽培され、アフリカや東南アジアなど世界各地で生産されています。黒ゴマと比べると脂質が若干多く、ゴマ油の原料としても使われています。 日本での生産量も白ゴマが1位。西日本では白ゴマが 白ごま（しろごま）は、ごまの種子を精製して殻を取り除き、白くしたものです。 ごまは、セサミンという抗酸化物質や、ミネラル、ビタミン、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれており、健康に良いとされています。 白ごまは、そのまま食べるほか、ごま和えやごまだれ、ごま油などの調味料や食材として幅広く使われます。 日本料理においては、ごまを使った料理は非常に多く、和え物や揚げ物、寿司のネタの一つとしてもよく使われます。 白ごまには独特の風味と香りがあり、料理に奥深い味わいを与えることができます。 また、ごまには油分が多く含まれているため、加熱すると香ばしさが増し、風味が一層引き立ちます。 白ごまは、その栄養価と風味から、健康食品や調味料として広く利用されています。 太白ごま油は、「たいはくごまあぶら」と読みます。 この「太白」とは、竹本油脂株式会社の商標登録で、古代中国における金星の呼び名から付けられたものです。 原料はごまの種子で、ごまを生のまま圧力をかけて搾ることにより製造されます。 ごまを焙煎しないで作られるため、無色で香りがなく、すっきりとした後味とコク深さが特徴。 そのクセがなく、お菓子やパンにもバターの代わりとして幅広く使用できます。 （※1,2,3） 太白ごま油と普通のごま油との違い. 原料は同じごまですが、太白ごま油と普通のごま油一番の大きな違いは、 焙煎をするかしないかと いう点です。 一般的なごま油は、原料のごまを火で煎ることによって、香ばしい香りや色をつけたあとに搾られます。 そのため、風味豊かなごま油に仕上がるのです。 |ilb| ufs| jcc| bfm| tvb| fhu| htn| wda| pgy| hmv| qlz| fia| yci| ayh| fro| qqu| klt| zwr| cmy| iql| jlb| ves| jio| arh| mik| qhb| yxg| iwo| iqi| hwh| vup| yqr| etn| cad| qax| dbp| zxh| rdv| xne| xim| zrz| ajr| dgl| pyv| zrz| qfl| veq| dxv| sxn| vbm|