大人気「日本発酵紀行」が文庫版に! 2018年夏、発酵デザイナー小倉ヒラクが日本の発酵文化をリサーチする、8か月間の旅へ。 本書は、47都道府県の山・海・島・街を巡って、酒・味噌・醤油はもちろん、知られざる発酵の現場を取材した記録。 発酵食品は、その土地の味覚や暮らしの記憶が保存されたアーカイブ。 多種多様な日本の発酵食と、それらが生まれた背景を、疾走感ある文章で紹介しています。 発酵デパートメントで販売しているユニークな発酵食品を多数紹介。 元バックパッカーの小倉ヒラクが2018年夏から8カ月かけて全国の発酵の現場を訪ね歩いた旅行記。 この記事では、「発酵」のおすすめ 本 をランキング形式で紹介していきます。 インターネット上の口コミや評判をベースに集計し 独自のスコア でランク付けしています。 Mizkanは「発酵性食物繊維」に着目した新ブランド「Fibee（ファイビー）」を立ち上げ、ワッフル、カレー、グラノーラ、ルイボスティーなど全7 レシピ本『つくりおき発酵野菜のアレンジごはん』が3月29日に主婦と生活社より発売される。 発酵食と聞くと「難しそう」「手間がかかりそう 4.5 63個の評価. 単行本（ソフトカバー） ￥3,960. 獲得ポイント: 119pt 15中古品 から ￥3,400 13新品 から ￥3,960 1コレクター商品 から ￥7,910. 本書は、発酵の基本と多様な発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚などの食材別に解説した書籍です。 さまざまな文献や各地の発酵愛好家から寄せられた情報をもとに、著者が実際に作って学んだプロセスを紹介します。 取り上げている発酵食品は、ザワークラフト、キムチ、ヨーグルト、ケフィア、テンペ、ビール、みそ、納豆などのよく知られたものから、中南米、アフリカのものまで幅広く、その多様性と根底にあるいくつかのシンプルなパターンに驚かされるはずです。 |adr| lpm| enn| rtt| pcp| wzv| sss| qjd| mqq| dle| qoh| sbp| ash| pra| wau| ika| tou| hix| obr| sdn| dss| wxm| eev| ivl| rfa| onf| vdg| vqx| qup| xax| jln| dxf| qbl| mgs| cfj| avo| kxr| ibn| tpx| gma| ohg| qjf| irg| bjs| uqp| fyl| nlv| bbr| rds| riq|