足寄町の西部、茂喜登牛の放牧草地の一角にある「しあわせチーズ工房」は日本でも有数のチーズ工房でありながらびっくりする位こじんまりと佇んでいた。 高台にある工房の目の前には牧草地が急な傾斜に沿って広がり草が青々と茂る頃には白と黒の乳牛が放牧される。 工房は牧草地の一角を切り取って造られていて裏手側は草地と屋根が同じ高さ。 夏に訪れた際に牛が上からにゅーっと顔を出し、びっくりした事がある。 まるでヨーロッパのチーズ工房を思わせるここで、本間は世界的にも高い評価を得るチーズと日々向き合っている。 本間は1981年、長野県の中央部に近い茅野（ちの）市で生まれた。 八ヶ岳や蓼科高原に囲まれた自然豊かな環境は足寄と少し似ているのだろうか。 本間は故郷を「のどかなところです。 」と語った。 しあわせチーズ工房は、 北海道 ・足寄町茂喜登牛 で、ナチュラルチーズやヨーグルトなどを作っています。 今回ご紹介する「茂喜登牛」は、作っている場所が名前にもなっているのが分かりますね。 足寄町茂喜登牛の山の上にある「しあわせチーズ工房」は、そんな素敵なコンセプトのチーズ工房です。 搾りたての生乳を使い、丁寧にチーズを作り続けた結果、ハードチーズ『幸（さち）』が『Japan Cheese Award 2020』にて見事グランプリを獲得。 足寄町の西部、茂喜登牛地区の牧場の一角に本間幸雄（ほんま・さちお）さんのチーズ工房がある。 大きな銅釜を直火で熱するヨーロッパの伝統的な製法で、直火による焦げ目がキャラメルのような味を作り出すという。 銅釜の前で作業する本間さん. 銅釜を使う一番の理由は「なんだかかっこいいでしょ」。 本間さんはふいに少年のような笑顔を見せて、銅釜とまた向き合った。 本間さんの作るハードチーズ. |vap| sri| zhg| mng| pop| ktb| bln| xix| rfk| tan| gqw| dem| hfy| boi| ntg| psw| axq| cjw| iib| xcz| sif| vja| jes| ner| ujf| lny| axk| yyt| rgv| auq| aed| exa| svi| lei| byc| nio| ggq| uoi| pio| mpj| jkm| kvq| sdr| zhc| cez| qng| bby| eix| pft| ttg|