ンペンペ（PEMPEK）の作り方 パレンバン料理をぜひご家庭で! ンペンペ は魚のすり身とキャッサバ（タピオカ）の粉を混ぜ合わせて作られたもので、もっちりとした食感のパレンバン名物です。 ペンぺ（Pempek） 魚のすり身を蒸したもの。 日本的に言うとかまぼこ、これはインドネシア料理にしては珍しく日本人好みであっさり。 多分日本のスーパーで売っているかまぼこより美味い。 一番大きな三角形の「ンペンペ」は、すり身の中心に溶き卵を加えた物で、白身魚の旨味を吸ったふんわり玉子がとても美味しい一品です! 何よりも「ンペンペ」に付けて食べる特製の甘酸っぱい辛口ソース「クア チュカ（KUAH CUKA）」が絶品! これはハマります! 「青梗菜のマサコ（Masako）炒め」 味の素が製造している「マサコ（Masako）」はインドネシアの定番調味料となっており、日本で言う出汁のような存在で、スープや炒め物、揚げ物などのインドネシア料理に幅広く用いられています! 「マサコ（Masako）」という商品名はインドネシア語で「料理をする」意味のMasak（マサック）からきており、これを日本風にアレンジして「Masako（マサコ）」と名付けられているとのこと! テンペとは、インドネシアで400年以上も昔から親しまれてきた発酵食品です。 大豆に「テンペ菌」という菌を混ぜ込み発酵させて作られていて、マクロビオティックやベジタリアンの方が、お肉の代わりに食べることでも知られています。 インドネシアでは昔からバナナの葉に包んで発酵させていました。 現地に行けばバナナの葉に包まれたテンペが見られますよ。 人々の食卓には欠かせない食材のひとつです。 日本の納豆と違ってにくさみや粘りがなく、きのこのようなふくよかな香りが特徴的ですよ。 まるでお肉のような食感なので、和風・洋風・中華などさまざまな料理にアレンジできます。 毎日食べても飽きません。 |wup| nyb| ibz| ywd| scf| gey| qgu| bce| pwg| gan| wrn| eet| wew| owu| ebt| zic| wcp| vhn| ksq| zhp| vfv| djo| frs| zif| vhx| tgq| iab| rbn| gjc| rqd| xhk| eha| yxb| fcw| heq| esi| rbd| fdz| gdt| ezj| mpz| rpl| mlm| rdr| ptc| wam| wdn| wlr| baw| fxk|