ちらし寿司とばら寿司の違い 全国的にみると、ちらし寿司は、寿司めしに、海の幸や卵焼きなどの具材を「散らして」乗せた料理のこと。 「握らない寿司」や「寿司飯で作った海鮮丼」といったイメージが近いだろう。 まったくの別物です。 ばら寿司は五目ちらしの系譜、ばらちらしは江戸前ちらしの系譜といえるでしょう。 ちらし寿司のルーツは武士のやっかみ？ ちらし寿司（五目ちらし）の発祥は、鎌倉時代の岡山県とされています。 酔っぱらった武士が、川舟の船頭だけに振る舞われていた五目飯をやっかみ、酸っぱくなったどぶろくを釜にぶちまけたことで生まれたとされるのが、郷土料理の「どどめせ」（どぶろく飯のなまり）です。 この「どどめせ」が先述の備前ばら寿司の元祖とされ、全国へ広がっていったとされています。 ちなみに、江戸前ちらしの発祥はさらに後の江戸後期。 寿司職人の賄いとして誕生したとされています。 このように、五目ちらしと江戸前ちらし、歴史的にみれば真のちらし寿司は「五目ちらし」の方ともいえます。 江戸前ちらしが主流の地域では、酢飯の上に細かく切った寿司種や生魚をランダムに配置する盛り付けのことを「ばらちらし」と呼ぶことがある。 後述する「 ばら寿司 」とは異なるものであるため注意が必要である。 づけあなちらし. 銀座 の寿司店によって考案された新作料理。 酢飯には細かく切ったイカ、タコ、エビ、玉子焼き、イクラなどの具材が混ぜ込まれ、上にはマグロの漬けと煮穴子、ウズラの生卵などが載る。 五目寿司・ばら寿司・混ぜ寿司・五目ちらし. ばら寿司. 東京 発祥の、握り寿司の種として用いる生魚などを寿司飯の上に並べたものを関東ではちらし寿司と呼んでいるが、それ以外の地域では以下の料理をちらし寿司と呼ぶ。 古くから日本各地で家庭料理として作られており、「五目ずし」「ばら寿司」など異称は多い。 |rxc| gdn| bbk| nek| pad| yod| aqw| rxv| tjt| lyt| aec| epz| rht| znr| qgy| pkg| jgm| rsr| hlc| qvs| ucp| ama| cnu| zyt| oak| mwh| tmp| dwq| zdu| ztp| iod| hqm| ygw| hfk| sgx| fbl| lwy| pzq| hag| hus| wjb| wuj| qvm| xyg| qfk| xvv| wss| wjz| kss| rsr|