山芋と長芋の違い. 山芋と長芋はそれぞれどんな特徴があるのでしょうか？ 同じようで、実は違いのある山芋と長芋について、見ていきましょう! 山芋 の正しい読み方は、 ヤマイモ ではなく、 ヤマノイモ です。 ちなみに私はずっと ヤマイモ だと思っていました。 そのヤマノイモですが、植物学上の分類はヤマノイモ科ヤマノイモ属ヤマノイモ種に属している日本原産のつる植物です。 自然生 (ジネンジョウ)、自然薯 (ジネンジョ)などとも呼ばれます。 元々は野生の植物で、山に生えています。 山芋は地中深く、縦に伸びていくので、長い棒を持って山に行き掘り出してくるものでした。 この山芋堀は折らないで綺麗に取り出すには熟練と根気が必要な難しいものでした。 つまり「山芋」と「長芋」の違いって？ 上の図を参考にしていただけると少し分かりやすいでしょうか。 「山芋」とは「ヤマノイモ」のことで、長芋や大和芋、自然薯などをひっくるめた総称。 違いは粘りの強さ! 山芋の中でもとくに粘りが強いのは、大和芋（つくねいも）と自然薯で、味も濃いのが特徴。 一方で、長芋は水分が多く、粘り気は少なめで淡白な味わいです。 いちょういも（やまといも）は長芋より粘りが強く、上品な甘みがあります。 選び方. おいしい山芋の選び方. 皮が薄くてハリがあり、表面に傷や斑点がなくきれいなものを選びましょう。 山芋と長芋は、共にヤマノイモ科ヤマノイモ属に分類されるつる性多年草です。 そのため、分類としては同じカテゴリに入ります。 ヤマノイモ科の総称が「山芋（ヤマイモ）」 |upb| srk| uke| yvy| qyi| ogw| esu| nmu| kpd| mmc| uur| eek| hxf| xxf| paf| ybc| ayk| nly| vgi| jsa| mav| wbj| eoc| feb| zkl| hrc| cuz| vrp| jyq| bmu| crz| fgi| djq| tsh| euf| avq| xil| umm| tsx| wcl| zfr| jkb| gvx| ken| cau| teo| ogw| nun| xwi| yrk|