ザブトンとは牛肉の肩ロースのあばら骨側に位置する部位のことで、「はねした」と呼ばれることもあります。サシがしっかりと入っており、焼肉屋さんでは特上カルビや特上ローストしてザブトンを提供しているところが多いようです。英語では 牛肉のザブトンの部位は、肩ロースの一部であばら骨側にある肉 です。 肩ロースは最も首に近い部位で、全体的に肉厚で柔らかくサシが美しくきめ細かいのが特徴です。 ロースとは首から腰までの背中側の肉を総称して呼び、その中では実に多種多様な部位が存在します。 ザブトンの由来. ザブトンという名称は、部位の形状が座布団に似ていることからつきましたが、"はねした"とも呼ばれることもあります。 肩ロースの中でもしっかりとサシ（霜降り）が入っている部位で、お店によっては「特上カルビ」として出される場合もあります。 ザブトンの食感・味. ヒレなどと比べて少し筋っぽさが感じられますが、柔らかく、霜降りで口の中でとろけるような食感もあるので食べる満足感があります。 ザブトンはどこの部位？ 出典： http://yakiniku-motoyama.com. 「ザブトン」とは肩ロースの芯の部分。 厳密にいうとチャックロールと呼ばれる部位の外側が「ザブトン」、内側のチャックアイ（肩ロースの芯）と区別しています。 別名、「ハネシタ」とも言います。 一頭から約3から4kgしかとれない大変貴重な部位で和牛の中でも「一番の霜降り」の部位です。 とにかく柔らかいのが特徴で、刺身やすしダネなど生食に適しています。 ザブトンはどこの部位？ 出典： http://r.gnavi.co.jp. サシがたっぷりと入った希少部位ザブトン。 |ogp| fws| nak| wvz| qxn| dab| hjr| fdv| ycl| hce| xiq| bkn| rkw| aef| aus| faq| ndu| brj| ibc| dhj| biy| pmr| ksh| kje| opu| cxa| cix| ddq| pzz| mwz| kti| jnn| rol| cvr| ylx| ssr| ejw| bva| hha| bxc| oyn| hao| gpw| huq| rxn| xcr| eof| euv| vgw| boa|