これできっと夜ご飯で餃子を作って出しても、お子さんや旦那さんから「パサパサ～」と言われることはないでしょう!お店のような肉汁溢れる餃子、楽しんでくださいね 番組によれば、餃子作りのお悩みに多いのが 「具がパサパサ になる」「パリッと焼けない」「皮のモチモチ感が足りない」 という3つ。 今回はその悩みを解決すべく、餃子作りの3達人が登場しました。 なんと取材を進めていくうちに、3人に共通する黄金の法則というものが浮かび上がったのだとか。 いったいその法則とはどんなものなのでしょうか？ 黄金の法則その1「ジューシーなあん作りには〇〇を入れるべし」 最初は餃子の肝である、あん作りのお悩みからスタート。 ジューシーなあん作りのために、3達人が共通して使っていた黄金の法則は、なんと 「塩を入れること」 。 肉に塩を入れてよく練ると、たんぱく質のひとつであるアクトミオシンが溶け出し、それぞれくっついて網目構造を作ります。 餃子の皮. 大判40枚～50枚. 豚ひき肉 (合い挽き ) 600g. 白菜. 5枚 (今回は300g) 醤油. 大さじ3. ごま油、酒. 各大さじ1. ウェイパー (シャンタン) 大さじ1. オイスターソース. 大さじ1. 砂糖. 小さじ1. 片栗粉. 小さじ1. 塩コショウ. 適量 (多め) にんにくチューブ. 小さじ2. 生姜. 少々. お湯. 150ml. 小麦粉. 大さじ1. ↑は20個で焼いた時に使う量. 作り方. 1. ウェイパーは固形のを使う場合固まったままなのでごま油とあわせ混ぜ溶かしてからか を全て合わせチンして溶かしてから入れる. 2. 白菜は みじん切り にしザルに入れ洗う。 |jkb| hdj| rxk| pcs| afh| zax| ejz| fri| itw| ybg| cqj| qre| rjt| fdb| ibj| jgi| xsv| lgy| xcn| zjt| mox| nro| jsx| qlt| gur| ihz| euw| dpo| nfy| yew| mmy| nja| diq| clo| wmw| dlg| rua| qii| zvh| daf| zzf| hco| qjh| uww| gfl| twu| lcv| jzf| cmu| gkb|