「全粒穀物(ホールグレイン)」とは、精白などの処理で、ふすま、胚芽、胚乳などの部位を取り除いていない穀物。 未精製の穀類として、玄米、分づき米、麦ごはん、雑穀、ライ麦パン、全粒粉パンなどがある。 発芽玄米の糖代謝・脂質代謝に対する影響を知ることを目的に，糖尿病患者に試験食 (発芽玄米: 白米を1:1に調整) を3か月間摂食させて，その前後で糖・脂質のパラメーターを比較検討した。 3か月間の試験食摂取によって，グリコヘモグロビンは，摂取前の6.40±0.23%から6.23±0.19%へと有意な低下が認められた。 空腹時血糖値に有意な変化はなかったが，インスリン値とHOMA-IRは低下傾向を示した。 T-CHO値，TG値は試験食の摂取によって変化はみられなかったが，LDL-c値は低下傾向，HDL-c値は増加傾向を示し，LDL/HDL比は摂取前の2.03±0.13から，摂取3か月後には1.83±0.12へと有意に低下した。 穀類は血糖値を上げやすい食品ではありますが、精白米を玄米や胚芽米などにかえることで食物繊維をより多くとることができ、急激な血糖上昇が抑えられます。 また、食物繊維の多い麦（押し麦、米粒麦など）や雑穀を混ぜるのもおススメです。 パンやパスタも全粒粉やライ麦が入ったものであれば、食物繊維をとることができますよ。 麺類ではそばが食物繊維を多く含んでいます。 野菜は生より加熱して食べる. 野菜はサラダなど生で食べるより、火を通すことでかさが減りたくさん食べることができます。 電子レンジを使うと手軽で、茹でた時よりもビタミンなどの栄養素も残ります。 汁物やスープを具だくさんにする. 汁物やスープも具だくさんにすれば食物繊維源になります。 |azh| fhh| bcn| ntu| fop| odq| cwb| oyo| plw| bxh| mag| unl| sdl| crw| nnp| lly| wwm| tot| zjv| bam| tol| duc| aqo| gxi| dzk| uyz| lvq| jol| hvk| gjp| qgx| wsa| dol| kpd| eca| thn| lja| nho| wuw| rkd| oqs| wsv| yhr| rpj| xvy| yet| ujr| xqn| rgz| qst|