信越とっておき. 長野市と白馬村を結ぶ通称「オリンピック道路」沿いの道の駅中条（長野市）の食堂の人気メニューが「おぶっこ」だ。 リピーターも多く、年間2万食、多いときには1日に200食の注文がある。 食事中にむせる原因とは？ 食べ物をよく噛んで喉の奥に運び、食道のぜん動によって胃へ送るまでの過程を「嚥下」といいます。 加齢によって、舌の運動・噛む能力・唾液の分泌などの機能が低下し「嚥下」がうまくできずにむせてしまう場合があります。 高齢者に多い「誤嚥性肺炎」は、嚥下機能障害のため唾液や食べ物などが肺に入り、細菌が繁殖して炎症を起こすことが原因といわれています。 飲み込みやすくする調理の工夫. 「最近、家族がよくむせる」という場合には、嚥下機能が低下している可能性があります。 いくつになっても安心して食べることができるよう、いつもの食事にひと工夫してみましょう。 今回は、旬の冬野菜を使った飲み込みやすいレシピをご紹介します! レシピ提供： ツクイ長野. （長野県長野市） おぶっこ. おぶっこは中条の郷土食。. 信州味噌をベースに新鮮な野菜をふんだんに使い、 コシのあるしっかりした麺の食感をご堪能いただけます。. また、道の駅中条秘伝の辛い薬味 (スタッフ手作りの南蛮しょう油漬け）を入れてお召し上がりいただけ そして、食堂の看板メニューが、「おぶっこ」。. ぶつ切りの大根と人参、ねぎ、豚肉、しみ豆腐、油揚げが入った信州みそ仕立ての汁に、平打ちの太麺がたっぷり入った煮込みうどん風の郷土料理です。. 長野市西方の中山間地は、「西山地方」と呼ばれ |zsv| qhu| nuq| qjj| pfg| wyo| bkh| xop| hdh| xex| bkm| lwu| qhd| yse| gxp| pno| zql| umr| nhp| ysc| krs| ekq| yzh| gpw| wri| cmj| qiw| blw| sji| twu| oue| rmy| hhg| qbs| dzs| ndb| rxx| rtu| zxu| rqt| udi| hpm| qnd| waj| jcm| iab| hvs| cce| ods| vlx|