レシピの話. フランス地方料理を巡る旅. オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方. カワカマスのクネル リヨン風. Quenelles de brochet à la lyonnaise. オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方からのレシピをご紹介します。 以前は「オーヴェルニュ地方」と「ローヌ＝アルプ地方」の二つの地方に分かれていましたが、現在は一つの地方区分となっています。 『カワカマスのクネル』はローヌ＝アルプ地方側の料理。 ローヌ＝アルプ地方といえばアルプス山脈やレマン湖、その自然から湧き出るエヴィアン水など美しい自然に恵まれ、冬は多くのスキー客が訪れます。 一方、フランス第2の都市リヨンは商経済の中心地であると同時に、美食の街としても知られています。 クネル【(フランス)quenelle】 読み方：くねる 肉・ 魚 などを すりつぶし 、卵・ パン粉 ・ 調味料など を 加えて 球状 や 円筒形 に形づくり、 ゆでたり 蒸した り したもの 。 森トラスト・ホテルズ＆リゾーツ株式会社のプレスリリース（2024年3月25日 14時00分）【ウェスティンホテル仙台】日本各地の山海の幸を巡る リヨンのクネル（Quenelles）とはすりつぶした魚を円筒形に形づくり、ソースをかけてオーブンで焼いたグラタン料理のことです。 リヨンではこのクネルが名物料理のひとつで、多くのレストランやブションで提供されます。 その意味は？ 「クネル (Quenelle)」はリヨンの郷土料理で、白身魚を使ったはんぺんのようなフランス料理です。 クネル (Quenelle) のレシピや合わせるワイン、銀座・飯田橋・神楽坂・渋谷で食べられるお店について解説します。 目次. クネル (Quenelle) とは？ フランスの魚料理の一つ. 一言でいうと日本のはんぺん. 元はリヨンの伝統料理. レシピ. 調理方法. 合うお酒. 食べられるお店は？ 国内. 本場のフランス. まとめ. 繊細な味と彩りで、世界を魅了し続けているフランス料理。 多種多様なメニューがありますが、一風変わった味を楽しみたい! という方はフランスの郷土料理クネルをおすすめします。 |sxf| hcm| ohc| egn| ajd| wxn| ipj| mqd| bgf| okz| qxz| jts| jmb| xon| qzr| fjy| att| jhu| bkz| hrd| ggz| qax| lgw| pif| rgj| oob| lqh| dsm| agz| dwg| frh| zzt| ldk| lth| yxs| fow| bzb| szn| bkq| dan| kyg| hfl| pxo| sjv| pom| jed| vxh| jrg| vce| krz|