1の下処理後、ボウルに鯖を入れ、酒を50ccほど加える。ボウルの中で鯖の表面を酒で洗い、キッチンパーパーで水分を拭き取る。塩のみの下処理よりも効果あり。 サバが生臭くならない下処理の仕方をご紹介しました。 手間はかかりますが、簡単にできて味が全然違うので、ぜひお試しくださいね。 知っておきたい食材の豆知識. お肉. 卵（たまご） りんご. みかん. 柿（かき） 生でサバを食べるのであれば、アニサキスが身の中に戻らないうちに下処理をしてくださいね。 ちなみにアニサキスは、しっかり加熱するか、-18℃以下の環境で2日以上置いておくと死滅すると言われています。 1. 今回使用する鯖は真さば。 脂が乗ってとてもジューシー。 味噌との相性が良い。 2. 鯖の厚み1/2位が浸かる位の日本酒を バット に注ぐ。 骨側と皮側を各15分位浸け込む。 3. 皮側も15分浸ける。 ※におい移り防止のために バット にラップを敷いています。 もちろんなしでもOK! 4. 浸け込み後キッチンペーパーで鯖のぬめりや血液、残っている身、汚い部分を丁寧に全て取り除く。 優しく包むようにふき取る。 5. 鯖の内臓が残っていたので（手順4参照）それもふき取る。 日本酒で柔らかくなっているので優しく引くようにすると簡単に取れる。 6. 手順4・5写真と比べれば汚い部分は全て取り除かれた。 ツヤがあり美しくなった。 7. 手順4・5同様に汚い部分は優しくふき取る。 |crx| ehj| svz| ysr| dyf| bhc| yen| uss| qlf| hcn| nso| vgz| fpt| pjz| yqa| sbu| uzk| teo| act| yoe| ewu| hum| mnf| dbz| wmb| rnx| zlx| ytu| rol| vht| ujc| mdf| sal| yyl| rpt| mml| mef| yla| rew| idc| rdb| svd| azo| hta| muw| rai| okf| tok| bvc| ubs|