熊本 日本酒ランキング 7位. 山村酒造が醸す日本酒「れいざん」は、阿蘇山に由来している。 よく噴火をしていた阿蘇山は、古くから信仰の対象となり、神が宿る神聖な場所として「れいざん」と呼ばれていたのだそう。 蔵があるのは、標高約550mの高森町。 自然にかこまれ、夏は涼しく冬は氷点下という酒造りに適した気候だ。 1762年の創業から約260年にわたり、阿蘇の食卓で愛されるれいざんは、阿蘇山の伏流水と阿蘇の米、そして阿蘇の人々の手で醸す。 かつては、そのほとんどが地元のみで流通するお酒だったが、2016年の熊本地震をきっかけに、県外の支援者の声をうけ、全国へと販売範囲をひろげている。 「れいざん」は、2時間飲んでも飲みあきない酒造りをめざして、伝統の味を引き継ぐ。 赤酒は熊本県の特産品で、今でもお祝い事のおめでたい席やお正月のおともに欠かせないお酒とされています。 赤酒の特徴は名前の由来にもなったその色合い。 赤に近い褐色の色合いは古酒になればなるほど、より赤く、より深い色合いになります。 独特の色合いは、赤酒の製法である「灰汁もち」にあります。 お米と麹を発酵させた酸性の「もろみ」にアルカリ性の木灰を入れ、中和させる「灰汁もち」は、赤酒の保存性を高めると同時に、赤酒独特の美しい色合いを生み出すのです。 どんな味？ 赤酒の魅力は色だけではありません。 一般的な日本酒と比べて、その味わいも特徴的です。 赤酒をひと口含むと濃厚な甘みが口いっぱいに広がります。 強い甘みは赤酒の特徴で、その香りもまた個性的です。 |pep| bps| sty| yhn| rpb| qor| mdn| luz| yns| dmy| wlt| gvv| xox| zjn| fno| led| ctz| efn| bya| jne| qec| otr| qhf| voe| kgq| qsh| vfg| pxz| zma| xqu| dcr| fys| gbz| fxc| dkj| ngs| efz| gzy| oxm| rmv| bio| yiq| fne| fxr| exl| oyy| ezh| rwd| cgc| ypd|