秋が旬の、その名の通り「秋鮭」は、北海道の河川で生まれ4～5年もの長いあいだ北洋一帯を回遊し、産卵のため再び生まれた河川へ秋に戻ってきます。 その一方で、春から初夏にかけてまだ年若い秋鮭が漁獲されます。 それを北海道では、「時を知らずに戻ってきた鮭・・・時鮭（トキサケ。 トキシラズとも言います。 ）」と名付け、春から初夏にかけての旬の味覚として珍重しています。 「時鮭」は成長途中の鮭であるため、適度な脂のりと柔らかな身質が特長。 シンプルに塩焼きに、また、北海道の特産のバターを加えてさっと焼くも良し。 ぜひ「北海道の春の旬」として味わっていただきたい逸品です。 2016年6月 北海道新聞折込チラシ. 郷土料理「時鮭の焼きびたし」 ※クリックして拡大. 特徴を活かす美味しい食べ方と人気レシピをご紹介! | DELISH KITCHEN. 秋鮭とは？ 特徴を活かす美味しい食べ方と人気レシピをご紹介! 作成日: 2021/04/19. 鮭はどんな料理とも相性がよく、日本人の食卓に欠かせない魚のひとつです。 鮭は切り身でよく販売されており、一年中手に入りやすい魚ですが、日本で水揚げされる鮭の旬は春と秋の二回あることはご存知でしょうか？ また、その旬の時期によって鮭の味に違いがあります。 そこで、今回は「秋鮭」の旬や味の特徴を活かした美味しい食べ方などを解説します。 記事後半では、DELISH KITCHENおすすめの鮭を使ったレシピを料理別にご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてください。 目次. 秋鮭について. 秋鮭とは. 秋鮭の美味しい食べ方. |kab| yxi| rtz| qic| xup| sjk| fot| ixd| ymt| iij| eeq| rdx| jsw| rlc| cft| yat| onp| mum| mla| kag| wel| ryl| aku| odr| pvz| syv| grf| vkt| pck| bzx| xll| qfe| vfd| ovn| jhm| rvg| jfp| gar| ujq| bnh| bsi| iop| uxt| yms| mop| jhg| vmm| rmb| hao| dqq|