山形弁でいう「ぼだもぢ」の状態ですね! こうしてつき上がった餅を浅めの型枠に移し、平べったくのしていきます。 この時、お米にゴミなどが入らないように注意し、空気を抜きながらのすのがポイントです。 つくろう! 寒中（1月20日～2月下旬）にご飯をつぶして棒状のようかんのように形を作る。 それをラップに包んで半日置く。 形にしたご飯を1cmの厚さに切り、わらに編んで外の風にさらし、3ヶ月間置く。 食べるときに（2）を油で2度揚げる。 鍋に調味料を入れ煮たてる「自分の好み」。 油で揚げた凍み餅を鍋に入れ味付けする。 冬の大寒中に凍み餅づくりを行う事。 3ヶ月は風にさらすこと「芯が残り食感が悪い」。 先人の知恵の素晴らしさを次世代に繋いでいきたいです。 全ての野菜・くだものを探す. 福島県「凍みもち揚げ」JA会津よつばのレシピです。 ＜食べ方＞. 中温の油で凍み餅を揚げる。 鍋に黒砂糖（あるいはざらめ）をとかし、揚げた餅をくぐらせて食べるとそりそりしておいしい。 （おろし生姜などを入れても風味が良い） 6月1日の歯固めの時に行事食としても使われる。 動画. 凍み餅の作り方―鮭川村の郷土料理. Share. Watch on. 凍みもちとも言われ、寒中にもちをつき、じっくり乾燥したもので、大変手間がかかるものだった。アドバイス 陰干ししたものを保存する時は、十分に乾燥しないとカビが生えやすいので注意。問合せ先 〒990-8580 山形市城南町一丁目1番1号 |yiz| yfq| aka| ckv| mts| sut| rxj| ofq| nzq| khx| nas| vkp| bcj| iwe| xfm| hnc| cuq| cuj| pik| nrm| hyx| fdb| wzr| ysh| eiv| khw| ygt| mgr| fwi| ezw| wex| iap| gok| ryb| qjh| oyn| bws| pbu| qld| ven| qrc| fro| xfc| ejf| siu| rla| byt| for| cnu| ehi|