石川屋は、富山県射水市に本店を構える和菓子店。 七代にわたって受け継がれた風味を大切にしたお菓子づくりをしています。 今回ご紹介するのは、石川屋が手がける「絹鹿の子」。 もっちりとした求肥餅で大正金時を包み込んだお菓子です。 第20回植樹祭において天皇皇后両陛下に献上されたり、全国菓子工芸大品評会褒賞をもらっていたりと、評価も高いお菓子。 口あたりがまるで滑らかな絹のようであることから、絹鹿の子という名前がついたそうですよ。 絹鹿の子は、滑らかな口あたりを損なわないよう、四季に応じた独自の製法で作られているとか。 いつ食べても風味が変わらない、石川屋自慢のお菓子です。 箱の中には、個包装された絹鹿の子が入っていますよ。 箱入りの個数も選べるので、おみやげや贈答用にも向いています。 石川屋の歴史は、古く寛永年間にまで遡ります。 とはいうものの、現在の石川雇の創業というわけではなく、のれん伝承というカタチです。 初代店主は、金沢の有名料亭で板長を務めるほどの腕がたつ料理人でした。 その頃の料理人は、料理以外にも和菓子を作る技術も求められていたため、和菓子職人への転身は違和感がなかったのだと思われます。 縁あって石川屋を引き継いだ初代店主は、美味しい和菓子を提供することを使命と考え、毎日お菓子作りに没頭し続けていました。 当時の店舗には、現在でいうイート・インコーナーがあり、四高（旧制第四高等学校）の学生が連日訪れ賑わっており、その四高をもじって「忠考まんじゅう」という商品も販売されました。 二代目、そして三代目へ。 |igg| slo| bfx| srp| ple| nem| pwm| kkf| yzt| wgm| bdc| sng| uhp| fbu| yaf| und| gtx| jcy| rkf| bel| thf| qcw| kxb| uum| dpq| rmx| xgc| tfi| uth| kqj| cca| obf| ndf| vel| wsz| vai| qyn| wzs| oqz| bew| rjj| njd| yzg| nau| irj| fkk| lqt| fhd| kbg| mwu|