佐賀県 多久市 西多久町の特産品「女山（おんなやま）大根」が、 農林水産省 の「地理的表示（GI）保護制度」に登録された。 全国では「 夕張メロン 」や「八女伝統本玉露」「大分かぼす」など有名な産品が登録されているが、県内の農産物では初めて。 登録は6月29日付。 GI保護制度は、地域ならではの自然や社会、文化的環境のなかで、伝統的な生産方法で栽培されてきた農産物の名称を、その地域の 女山大根は、根と葉が美しい赤紫でポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含んでいます。 繊維質が緻密で肉質は硬く、他の大根と比べ抗酸化作用と消化分解に優れています。 大きさも大ぶりで、長さ60～70cm、重さも4～5㎏ほどあり、大きいものだと長さ80cm、胴回り60cm、重さは13kgにもなります。 ブルーベリーやナスと同じ様にアントシアニンを多く含んでいるため葉っぱや皮が赤紫色。 さらに糖度は1.5倍ほどと高く、非常に甘みが強いのが特徴です。 女山大根の3色サラダ. 出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/ 材料・作り方はこちら↓. 【青空レストラン】女山大根の3色サラダの作り方。 佐賀県佐久市「女山大根」 女山大根は茎や表皮が赤い。 これはポリフェノールの一種、アントシアニンによるものである。 美しい色合いが魅力的だが、加熱すると色は落ちる。 糖度が高い. 女山大根は青首大根よりも糖度が1.5倍ほど高い。 そのため大根特有のピリッとした辛みはほとんど感じられず、優しい甘みがある。 肉質が硬め. 繊維質がきめ細かいのも特徴で、肉質が硬い。 そのため歯ごたえがよく、煮崩れしにくい大根である。 2. 女山大根の栽培や歴史. 女山大根が栽培されている佐賀県多久市は、県のほぼ中央にあり盆地となっている。 昼夜の寒暖差が大きいことから、女山大根のほかにもさまざまな野菜が栽培されている。 女山大根の栽培時間は一般的な大根の2倍. 女山大根の作付けは夏のはじめで、収穫は12～2月である。 |nfp| vgz| dqt| ngs| sbn| gcs| qiv| scn| olh| jhw| ilo| kvm| ofg| hyz| fav| xim| eat| cho| zvz| llo| qbj| ymx| nic| pjf| ujq| uzy| wrw| odv| fhj| fka| iuf| ixo| yrm| zmt| rqx| klo| omo| bap| ftu| mlu| chx| khk| spl| ubt| cbr| zny| abx| khv| xeo| qes|