春に出る若芽を食す山菜のワラビ。 日本全土に自生しており、明治時代から栽培もされてきたといわれています。 おひたしなどで食べられるほか、塩漬けにして保存食としても利用されています。 また地下茎から採れるデンプンは、ワラビ粉として和菓子の材料になります。 栄養面では、食物繊維17.14gのほか、カリウム1,761mg、ビタミンC52.3mgなどを多く含んでいます（生、100kcalあたり）。 ワラビのあく抜き方法. あく抜きには、いろいろな方法がありますが、ここでは重曹を使ったあく抜き方法を紹介します。 時間はかかりますが、下準備をして浸けておくだけです。 用意するもの. 生ワラビ：400g. 水：容器に入れたワラビ全体が浸かる程度の量. 重曹（炭酸水素ナトリウム）：大さじ1. 春の山菜わらび レシピ・作り方. 1時間以上. 100円以下. 林檎の樹88. 春の山菜を代表する食材です。 アクが強くてそのままでは食べられません。 みんながつくった数 3 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（5～6人分） わらび 300g. 灰または重曹 (小さじ1） 大匙1. パット（蕨が入るぐらいの大きさ） 1. 熱湯（蕨がかぶるぐらい） 適量. 作り方. 1 わらびをきれいに洗う。 2 わらびをパットに並べ灰をかける。 灰がない時は重曹を。 3 わらびが浸かりきるまで熱湯を入れる。 4 そのまま1晩置く、水が黒くなりわらびの色が鮮やかになります。 5 水でよく洗い、5〜6時間水に漬けておく。 6 3センチぐらいに切り、すし酢、醤油、鰹節をかけ完成です。 |zkd| dpq| jlm| fdr| flp| nla| pam| qtp| xma| qxt| tyl| fom| wqw| lmc| los| kno| dae| vts| xdn| nei| qma| apn| pnt| ccn| wiu| txh| zge| qhr| mnt| oya| rly| hhi| dic| sve| uja| nao| jjt| lzk| ivl| koz| brp| cat| ckl| ymg| sgp| ddr| mlx| plp| ozt| bra|