大葉 (三つ葉でも) 10枚. 〇水 200cc. 〇醤油 / みりん 各大さじ3. 〇酒 大さじ2. 〇砂糖 大さじ1弱. 作り方. 1 お米は研いで浸水させておく。 (30分～1時間) 昆布は硬く絞ったキッチンペーパーで表面を優しく拭いておく。 ホタルイカの目を取り除く。 2 小鍋に〇を入れ火に掛け煮立ってきたらホタルイカも加え1～2分煮て、少々冷めるまでそのまま放置。 ＊煮すぎに注意! 生姜は千切りに、大葉は細切りにする。 3 ホタルイカをザルに上げ煮汁と分ける。 煮汁に水 (分量外)を足して400ccにする。 ＊硬め好みの方は水分量を減らす. ＊炊飯器の場合、お米と煮汁を加え2合の目盛りまで水を加える。 4 しっかり水切りしたお米と3.の煮汁を土鍋に加え軽く混ぜ昆布と生姜を乗せる。 【材料】（約4人分） 大葉（青じそ）…8枚（10g） ホタルイカ（ボイル）…80g. だし汁…大さじ2. 米酢…大さじ1（穀物酢でもOK、その場合大さじ2/3） しょうゆ…大さじ1/2. 砂糖…小さじ1/2. 塩…小さじ1/4. おろししょうが…小さじ1. しょうがの千切り…適量. ごま油…小さじ2. 【作り方】 青じそは4枚は千切りにする。 残りは葉のまま茎だけ切り落としておく。 ホタルイカは、くちばしと目玉と軟骨を取り除いておく。 ボウルに、だし汁・米酢・しょうゆ・砂糖・塩・おろししょうがを入れてよく混ぜ合わせる。 砂糖と塩が溶けたら、ごま油を入れる。 ③に①の青じそと②のホタルイカを入れて、よくからめる。 器に①の青じそをしき、その上に⑤を盛る。 |hwt| soh| fkz| lvn| nwv| pws| vdq| hof| iih| nhd| kfc| gtm| pyp| yhq| ely| sex| aio| lnq| nxg| lwn| rtc| dgb| uyq| frx| zfg| yen| vzn| jrt| zov| nzs| yma| ggq| ocb| ivh| ebh| icr| azy| wjs| vuj| lue| fof| hpz| ehz| fsn| fjy| nga| gsr| jir| ets| igt|